Anita Schecter
- Celkom: 45 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 15 minút
- Chladené cesto: 60 minút
- Výťažok: 12 cookies (slúži 4)
Keď sa pochoduje March, oslavujú Židia z celého sveta a na Blízkom východe festival Purim. Bola to sviatok, na ktorý som sa veľmi tešil, odkedy som ochutnal svoj prvý hamantaschen cookie. Aj keď tento vynikajúci koláč nie je exkluzívne pre Purim, stále ma vzrušuje, keď je na nás, keď začnem vyhľadávať v miestnych pekárňach znaky prvej dávky môjho obľúbeného pečiva. A áno, moja posadnutosť rástla tak fanaticky, že som sa pred niekoľkými rokmi konečne musel naučiť, aby som ich vyrobil sám.
Domáce pekári vyrábajú veľa variantov chuti vrátane čokolády, arašidového masla, marcipánu a ľubovoľného množstva ovocných náplní. Tradične je však väčšina pekární vyrába v troch príchutiach - mak (môj osobný obľúbený), marhuľový (k čomu sa uspokojím, ak nebude k dispozícii žiadna verzia pre makový), a prerezané (nie niečo, čo som považoval za jedlé ako dieťa). Ako dospelí sa moje preferencie takmer nezmenili, ale pridal som svoju novú obľúbenú náplň medu a rande.
Recept je v podstate maslový koláč (aj keď existujú aj nemliečne verzie), ale výrazná chuť pochádza z pomarančovej šťavy a kôry. Mám rád moje veľké, drobivé a hojné zásoby!
prísady
- Pre súbory cookie:
- 1 vajce
- 1 palica nesoleného masla (izbová teplota)
- 2/3 šálky cukru
- 1 čajová lyžička pomarančovej kôry
- 2 lyžice pomarančovej šťavy
- 2 šálky univerzálnej múky
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 3/4 lyžičky soli
- 1/2 šálky medu s náplňou na rande (recept nasleduje)
- Pre plnenie medovým dátumom:
- 12 dátumov (rozmiestnené)
- 1 šálka horúcej vody
- 1 lyžica medu
- Štipka soli
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Pridajte vajíčko a maslo do veľkej misky a smotany spolu pomocou mixéra na ruky alebo stojany.
Beat v cukre, pomarančovej kôre a pomarančovej šťave.
V samostatnej miske preosejte múku, prášok do pečiva a soľ.
Suché ingrediencie preložte na mokrý povrch, potom sa obráťte na pomletý povrch a vytvorte guľku cesta, zabaľte ju do plastu a nechajte ju chladiť najmenej 1 hodinu.
Kým je cesto chladené, plňte ho pridaním dát do misky s horúcou vodou a nechajte pôsobiť 30 minút.
Namočené dáta a asi 1/4 šálky vody pridajte do kuchynského robota s medom a soľou. Puree nechajte úplne hladký.
Predhrievajte rúru na 375 F.
Cesto rozvaľkajte na hrúbku 1 až 8 až 1/4 palca (mám rád hustejšie sušienky). Na vyrezanie kruhov z cesta použite kruhový orezávač 3 1/2 palca.
Do stredu každého cesta vložte asi čajovú lyžičku medu a zložte ju do klasického trojuholníkového tvaru (pozri jednoduchý návod tu).
Položte na plech potiahnutý pergamenovým papierom a pečte 12 až 15 minút.
Cool a užite si to!
Značky receptov:
- sušienky
- zákusok
- stredný východ
- Chanuka
