Tim Platt / Getty Images
- Celkom: 3 hodiny 15 minút
- Prep: 3 hodiny
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 20 croissantov (20 porcií)
Teplé a maslové, klasické francúzske tvarohové croissanty sú pikantnou verziou slávneho francúzskeho pečiva, ktoré je dodávané v mnohých formách vrátane plnených mandlí a tvorí neoddeliteľnú súčasť francúzskych raňajok.
Tieto pochúťky sa však dodávajú plnené syrom, takže vytvárajú perfektný doplnok k sladkým jedlám na brunch. Tieto croissanty sa môžu neskôr podávať s polievkou a šalátom na jedlo v kaviarni, ak máte nejaké zvyšky, čo je veľmi nepravdepodobné.
prísady
- 4 čajové lyžičky sušeného droždia
- 1/2 šálky vody (vlažná)
- 3 1/2 šálky chlebovej múky
- 1/2 šálky mlieka
- 1/3 šálky cukru (granulovaný)
- 3 polievkové lyžice masla (tavené a chladené)
- 1 1/2 lyžičky soli
- 1 šálka masla (mäkčené)
- 8 uncí syra Camembert (šupka odstránená a nakrájaná na tenké plátky)
- 1 vajce
- 2 polievkové lyžice mlieka
Kroky, ako to dosiahnuť
Kvasinky rozpustite v teplej vode po dobu 5 minút. Pridajte k rozpustenému droždiu a vode chlebovú múku, mlieko, cukor, rozpustené maslo a soľ a cesto premiešajte strednou rýchlosťou asi 2 minúty. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte naraz 1 polievkovú lyžicu ďalšej múky, až kým nebude cesto dostatočne pevné na to, aby udržalo tvar.
Tvarujte cesto do gule a voľne ho prikryte plastovým obalom. Nechajte ho stáť pri izbovej teplote 30 minút. Cesto prevráťte na obdĺžnik s rozmermi 10 palcov až 15 palcov, potom ho voľne zakryte a nechajte ho stáť 40 minút.
Obráťte obdĺžnik zmäknutým maslom a potom cesto zložte do tretín ako list. Dlhý tenký obdĺžnik prevráťte späť do pôvodného tvaru 10 palcov po 15 ks. Zložte cesto znova na tretiny a potom ho prikryte plastovým obalom a nechajte ho 1 hodinu v chladničke. Tento postup opakujte ešte raz.
Pomocou ostrého noža nakrájajte cesto diagonálne, aby ste vytvorili 20 trojuholníkov. Vytiahnite koniec každého trojuholníka, ktorý je napnutý, vložte plátky syra do jednej vrstvy na cesto a potom croissanty prevracajte od základne mierne zahnutými koncami, aby ste vytvorili kosáčikový tvar. Každý hotový croissant umiestnite na ľahko premazaný plech na pečenie s najmenej 1/2 palca medzi každým pečivom. Voľne ich prikryte plastovým obalom a nechajte ich stúpať po dobu 45 minút až 1 hodiny, až kým nebudú takmer dvojnásobne veľké.
Predhrejte rúru na 400 ° F. Vajec a 2 polievkové lyžice mlieka spolu premiešajte, aby sa vajíčko umylo. Umyte si vajíčko po povrchu každého cesta. Pečieme croissanty 12 až 14 minút, kým nie sú nafúknuté a zlatohnedé.
Značky receptov:
- francúzsky chlieb
- príloha
- francúzsky
- narodeniny
