Smrek / Diana Rattray
- Celkom: 65 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 50 minút
- Čas stúpania: 15 hodín
- Výťažok: 1 bochník (10 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 196 | kalórií |
| 8g | tuk |
| 27g | sacharidy |
| 4g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 bochník (10 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 196 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 8g | 11% |
| Nasýtený tuk 2g | 8% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 892 mg | 39% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 27 g | 10% |
| Vláknina 3g | 11% |
| Proteín 4g | |
| Vápnik 84 mg | 6% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento obľúbený chlieb bez hnetenia nie je jednoduchý, je chrumkavý a chutný! Všetko, čo potrebujete, je pergamenový papier a holandská rúra a čas nechať ho stúpať. Chlieb sa vyrába s malým množstvom droždia a stúpa po dobu 12 až 18 hodín. Stačí ich ručne premiešať a nechať droždie robiť všetku prácu. Keď raz urobíte tento chlieb raz alebo dvakrát, urobíte to z pamäte.
Je to vynikajúci chlieb pre sendviče, najmä pre sendviče na grile, a vytvára vynikajúci chlieb, ktorý sa podáva spolu s cestovinami alebo misou duseného mäsa alebo polievky.
prísady
- 15 uncí múky (chlieb alebo viacúčelová múčka, asi 3 šálky metódou ponorenia a zametania *)
- 1 1/2 šálky / 12 uncí vody (izbová teplota)
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 1/4 lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky droždia (instantné)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vložte všetky prísady do veľkej misky a premiešajte drevenou lyžičkou alebo ručne, kým nezískate mäkké, otrhané vyzerajúce cesto.
Miska sa prikryje plastovým obalom a nechá sa stáť pri izbovej teplote 12 až 18 hodín. Nechal som to bežať 24 hodín a bolo to v poriadku.
Nalejte kus pergamenu ** a ruky.
Cesto vylejte z misky na pergamenový papier.
S pomletými rukami zložte cesto asi štyrikrát, aby sa vytvoril guľatý bochník.
Umiestnite ju na stranu s flourovaným pergamenovým švom nadol.
Posypeme múkou a položíme na bochník ľahkú kuchynskú utierku.
Nechajte pôsobiť ďalšie 2 hodiny.
Umiestnite stojan rúry do stredu rúry.
Do rúry vložte ťažkú holandskú rúru *** s veľkosťou asi 4 až 6 litrov.
Pri predhrievaní nezakrývajte kryt. Predhrejte rúru na 500 F.
Opatrne vyberte horúcu holandskú rúru z rúry a položte ju na kovový stojan.
Znížte teplotu rúry na 425 F.
Nadvihnite ho za konce pergamenu, vložte cesto, pergamenový papier a všetko do horúcej holandskej rúry.
Nasaďte veko na hrniec a vložte ho späť do rúry.
Pečieme 30 minút so zapnutým vekom. Odstráňte veko a pečte asi 20 minút dlhšie. Chlieb by mal registrovať najmenej 200 ° F na teplomeri s okamžitým odpočtom vloženom v strede.
Pred krájaním vyberte chlieb a položte ho na stojan, aby vychladol.
Podávajte a užívajte si!
* Vždy vážim prísady, ale ak to nie je možné, skúste odmerať múku a vodu čo najpresnejšie. Cesto by malo byť dosť mäkké a trochu chlpaté, na rozdiel od typického droždia na chlieb.
** Na všetky druhy pečenia odporúčam pergamenový papier, ale ak ho nemáte, môžete si tento chlieb pripraviť. Veľkorysú múku z bavlnenej kuchynskej utierky (nie z froté, prilepí sa). Cesto položte na uterák dookola, múku na vrchu a zakryte koncami toho istého uteráka alebo na iný uterák. Po dvojhodinovom náraze ho prevráťte do horúcej holandskej rúry.
*** Použil som smaltovanú liatinovú holandskú rúru, ale fungoval by veľký hrniec vhodný do rúry s vekom. Pot nie je potrebné mazať.
Značky receptov:
- Rýchly chlieb
- žiadny hnetací chlieb
- chlieb
- južné
