Comstock Images / Getty Images
- Celkom: 5 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 0 minút
- Výťažok: 1 malá fľaša (4 porcie)
Amaro (znamená „horký“) je hlavným talianskym srdečným po-večerným bylinkovým likérom, ktorý sa vyrába infúziou alkoholu rôznymi bylinkami, koreňmi, aromatickými látkami a korením.
Medzi hlavné komerčne vyrábané odrody patria Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca a Amaro Čierna Hora. Mnohé sú vyrábané kláštormi v celom Taliansku podľa tradičných receptov, ktoré boli pôvodne považované za liečivé.
Tento recept na domácu verziu poskytuje jednoduché amaro, ktoré nie je príliš sladké a nie príliš silné, asi 30% alkoholu. Drobné poháre budú na konci jedla veľmi chutné, pomáhajú tráveniu a šíria príjemné teplo cez vaše vnútro. Vyžaduje si trochu nejasné korene a korenie. Vaša najlepšia stávka na ich nájdenie by pravdepodobne bola obchod s prírodnými potravinami alebo homeopatická lekáreň. Na tento recept použite suchý vermút. Suchý vermút je často citrusovejší, bylinnejší a bude chutiť viac kvetinovo ako sladký vermút.
Domáce amaro tiež vytvára skutočne originálny - a veľmi cenený - hosteskový alebo sviatočný darček.
prísady
- 5 citrónových listov balzamu ( Melissa officinalis )
- 5 listov šalvie
- 10 listov rozmarínu (nie vetvičiek)
- 1 kvitol vrchol európskej kentaurovej rastliny
- 15 bobúľ borievky
- 5 strúčikov
- 1 škorica (1/2 palca dlhá)
- 1 kus koreňa Florentine Iris (koreň orris, rozdelený na menšie kúsky)
- 1 kus koreňa calamus (sladká vlajka, rozdelená na menšie kúsky)
- 1 kus žltého koreňa horca (horký koreň, rozdelený na menšie kúsky)
- 1 diel koreňa mariánskeho bodliaka (rozdelený na menšie kúsky)
- 2 kvitnúce listy bodliaka mariánskeho
- 3/4 šálky a 2 polievkové lyžice alkoholu z obilia (Everclear)
- 2 2/3 šálky suchého bieleho vermutu
- 2/3 šálky plus 1 lyžica cukru
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Všetky bylinky a koreniny v obilnom alkohole makerujte 5 dní vo veľkej sklenenej nádobe, tesne uzatvorenej. Ak je teplo a slnečno, zabaľte nádobu do tmavého papiera, aby ste udržali svetlo vonku a dali ju na slnko, aby strmé.
Súčasne vermut a cukor skombinujte do druhej sklenenej nádoby, pevne ju uzavrite a skladujte na chladnom a tmavom mieste počas rovnakého päťdňového obdobia; cukor sa postupne rozpustí.
Po 5 dňoch preneste alkohol cez sito s jemnými okami do čistej sklenenej fľaše, zazátkujte ho a skladujte na chladnom tmavom mieste. Napäté bylinky a koreniny preneste do pohára s vermutom a cukrom a nechajte ich strmých ďalších 7 dní.
Potom vylúhovaný a nasladený vermút pretlačte cez sito s jemnými okami do fľaše s naplneným alkoholom. Nechajte zmes stáť 1 deň a potom prefiltrujte (cez filter z papierovej kávy). V tomto okamihu môžete preniesť svoje domáce amaro do elegantnej fľaše, pevne uzatvorenej. Nechajte zrieť najmenej 8 mesiacov na chladnom a tmavom mieste.
Užite si to!
Značky receptov:
- srdečný
- nápoj
- taliansky
- zostaviť
