bhofack2 / Getty Images
Sladké vína majú jedinečný charakter. Niektorí skauti pre sladké víno, ako ich kandizovaný úvod do sveta vína, ako zubatá cesta od sladkých ochutených sódoviek po suššie línie regionálne inšpirovaného červeného a bieleho vína. Iní preferujú plné chuťové prísady (a často aj sladšie štýly) obohateného vína, či už ide o Port alebo PX Sherry, ako ošetrenie po večeri so silným syrom alebo rôznymi dezertmi.
Čo robí víno sladkým?
Víno sa stáva sladkým kvôli obsahu zvyškového cukru (RS). Keď sa hrozno prinesie zo žatvy, rozdrví sa a podrobí fermentácii. Počas fermentácie sa cukor premení kvasinkami na alkohol. Ak sa kvasenie zastaví pred úplnou konverziou z cukru na alkohol, časť cukru zostane vo víne, teda výraz „zvyškový cukor“. Samozrejme čím viac zvyškového cukru vo víne, tým sladšie bude víno.
Sladké červené vína
Hoci sladké červené vína sú určite menej bežné ako sladké biele vína, sú k dispozícii.
- Portské víno: Port je pravdepodobne najslávnejšie sladké víno vyrobené z hrozna červeného vína. Ďalej sú to dezertné vína vyrobené z červeného hrozna s vyšším obsahom zvyškového cukru a sladkým, nerovnomerným profilom. Ľadové víno: Niektoré ľadové vína sa vyrábajú aj z hrozna červeného vína (často z Cab Cab), aj keď je ťažké ich nájsť. Skaut pre ľadové vína Inniskillin na báze Cab Franc pre lahodne sladké ošetrenie červeného vína. Regionálne červené s nádychom sladkej: Nemecké Dornfelder a talianske Lambrusco sú červenejšie červenej farby, ktoré môžu byť na poschodí trochu sladké. Rovnako ako šumivé odvolanie talianskeho Brachetta - víno s červeným dezertom s nižším obsahom alkoholu a sladšie vopred. Vyskúšajte šumivé víno Fizz 56 pre populárny Brachetto. Sweet Shiraz: Hľadáte dobre distribuované sladké červené víno priateľské k peňaženke? Pozrite sa na juhoafrický trh Jam Jar Sweet Shiraz je najlepší výber v kategórii sladkého červeného vína.
Sladké biele vína
Sladké biele vína sú oveľa bežnejšie a oveľa ľahšie ich nájdete ako sladké červené vína.
- Riesling: Prvá zastávka na väčšine túr smerom k sladkým bielym vínam začína v Nemecku s Riesling. Na základe hrozna Ryzlink rýnskeho sa tieto vína môžu vyrábať v suchých, suchých a úplne sladkých štýloch. Sladší štýl je tým, čo spotrebitelia najviac poznajú. Moscato: Toto biele víno, pôvodne z Piemontu, je postavené na rodine hroznových muštov Muscat a naberá na sile bieleho vína pre nadšencov sladkého vína. Ľahkí, niekedy so škvrnitou iskrou a vždy nesúci cukor, si fanúšikovia Moscata vychutnávajú úžasné arómy a chuťové poháriky tohto dobre milovaného vína. Sauternes: Medzi ďalšie zastávky na trase sladkého bieleho vína často patrí ľadové víno a štýly neskorého zberu, ako napríklad Sauternes. Prestížne dezertné vína spoločnosti Bordeaux sa vyrábajú z hrozna Sauvignon Blanc a Semillon, ktoré boli napadnuté botrytisom, priateľskou hubou, na koncentrovanie vrodených cukrov hrozna. Ľadové vína sú skutočne jedinečným dezertným vínom, ktoré sa vyrába z hrozna zmrazeného na viniči a následne fermentovaného. Ľadové víno, ktoré pochádza z Nemecka a dosahuje status hviezdy v Kanade, je jedným z najsladších vín v okolí, pretože hroznové cukry sú extrémne dobre koncentrované, pretože hrozno mrzne.
Najlepšie výbery na sladký dezert a ľadové vína
Ak hľadáte lahodné dezertné víno, zistíte, že sa bude dobre spárovať so širokou škálou vašich obľúbených dezertov na báze ovocia, krému alebo čokolády (alebo bude pôsobiť ako samotný dezert). Pozrite sa na naše najlepšie nálezy vína, ktoré zreteľne ležia na sladšej strane vinič, klasické dezerty a ľadové vína.
Najlepšie výbery sladkých obohatených dezertných vín
Obohatené vína sú nezvyčajnou triedou vína, ktorá ponúka bohatstvo, vek a triedu mnohým dezertom a obľúbeným jedlám. Aj keď nie všetky obohatené vína sa vyrábajú v sladkom štýle, mnohé z nich sú. Najslávnejším opevneným sladkým vínom je však Port. Ak sa požaduje sladšie obohatené víno, potom sa zvyčajne počas prvého dňa a pol kvasenia pridá neutrálny hroznový destilát. Akonáhle sa tento ďalší alkohol pridá k destilovanému vínu, kvasinky prestanú prevádzať cukor na alkohol a všetok zvyškový hroznový cukor sa vo víne ponechá ako zvyškový cukor.
