Tieto čerstvé ovocné džemy si zachovávajú svoju práve vybranú chuť, pretože nie sú uvarené na smrť a okrádajú ich o ich prirodzenú chuť. Cukor je zvyčajne to, čo pomáha vytvoriť džem, ale v receptoch s nízkym obsahom cukru, ako sú tieto, je použitie pektínu na recepty s nízkym obsahom cukru alebo žiadne recepty na cukor. Krása týchto receptov spočíva v tom, že nevyžadujú spracovanie vo vodnom kúpeli, pokiaľ nechcete džemy skladovať pri izbovej teplote 55 až 70 stupňov po dobu jedného roka. Ak pôjdete touto cestou, nezabudnite postupovať podľa tohto podrobného sprievodcu spoločnosťou konzervárenských nádob na gule.
Inak tieto džemy zostanú v chlade až tri týždne a zmrazené jeden rok. Robia skvelé darčeky pre jedlo, najmä pri použití sezónneho ovocia, a náplní do cookies a iných pečiv.
-
Recept slivkového džemu s nízkym obsahom cukru
Westend61 / Getty Images
Tento univerzálny korenený recept slivkového džemu sa dá vyrobiť s odrodou sliviek Damson, ktorá je obľúbená východoeurópanov alebo s červenými alebo čiernymi slivkami alebo dokonca talianskymi slivkami. Vyžadujú iba jamku, ale bez blanšírovania a olupovania kože. Vyžaduje si iba zlomok zvyčajných džemov z cukru, ktoré si vyžadujú (1 1/2 šálky) na výrobu štyroch (8-uncových) pohárov. Korenia podľa svojho rozmaru. Nie som veľký fanúšik kardamómu, ale fungovalo by to tu pekne. Konzervovanie nie je potrebné, ak idete cestou chladenia alebo mrazenia.
-
Recept s nízkym obsahom cukru Fig
Westend61 / Getty Images
Takmer sladká sladkosť čerstvých, šťavnatých fíg znamená, že do tohto receptu s figovým džemom ― 3/4 šálky plus 2 polievkové lyžice medu sa pridá veľmi málo ďalšieho cukru. Tento recept dáva pokyny na konzervovanie, ale určite sa môže uchovávať v chladničke až tri týždne alebo môže byť zmrazený až jeden rok. Použite tento džem v receptoch na pečivo alebo na crostini s nivou ako predjedlo.
-
Recept na džem z čučoriedok a rebarbora s nízkym obsahom cukru
Westend61 / Getty Images
Ako sa deje v džemoch, tento borůvkový rebarborový džem má nižší obsah cukru (3 šálky verzus 4 šálky) ako väčšina receptov na džemy. Je to ďalšia nezvyčajná kombinácia bobúľ a rebarbory a citrónová šťava a šťavy v tomto recepte jej dodávajú určitý pizzazz. Tu je ďalší skvelý nápad na jedlý darček. Spárujte ho s domácim chlebom a budete hviezdou.
