Obrázky Ponlayut Chancharoen / EyeEm / Getty
Nezrelé zelené banány aj zrelé žlté banány sa v karibskej kuchyni používajú veľmi často. V závislosti od toho, ktorý z ostrovov navštívite, pravdepodobne budete počuť slová „zelený banán“ a „karibská figa“, ktoré sa používajú zameniteľne. Nazývajú sa guineji na španielskych ostrovoch.
Zelené banány sú rovnaké banány, ktoré by ste jedli ako zrelé ovocie na raňajky alebo desiatu, ale v Karibiku sa často pripravujú ako zelenina, väčšinou v slaných jedlách.
Zelené banány Vs.Žlté banány
Mnohí z nás jedia nezrelé ovocie proti obiliu, ale banán je výnimkou z karibských ostrovov výnimkou z obvyklého pravidla. V niektorých ohľadoch je zelený banán ešte zdravší ako zrelý banán, pretože banánové škroby sa začínajú rozpadať na cukor. Nezrelý banán preto spôsobuje pomalší rast hladiny cukru v krvi, čo je dobré pre každého, kto má problémy s hladinou cukru v krvi. Vďaka jedlu so všetkým tým neporušeným škrobom - na rozdiel od cukru - sa budete cítiť dlhšie plnší. Všetky banány sú dobrým zdrojom draslíka a vlákniny.
Nevýhodou je, že bez všetkého cukru, zelené banány nechutia tak dobre.
Zelené banány v karibskom živote
Je čisto potrebné vynaliezať, že ľudia v Karibiku začali variť so zelenými banánmi. Banány nepochádzajú z Karibiku, ale rastú tam hojne, takže sa prirodzene stali základom karibskej stravy. Zelené banány sa môžu tiež použiť namiesto plantajnov, ak nie sú k dispozícii. Dokonca aj listy banánového stromu sa používajú na balenie určitých potravín, ako sú napríklad portorické pastely a barbadiánske konky.
Čo robiť so zeleným banánom?
Zelené banány sa používajú na výrobu šalátov, rovnako ako by ste pripravovali zemiakový šalát. Môžete si s nimi tiež pripravovať koláče, napríklad pastiersky koláč. Na ostrovoch je dokonca aj vynikajúca morená banána. Všetky banány, čerstvé alebo sušené, sa dajú ľahko pripraviť na ovsenú kašu kvôli ich vysokému obsahu škrobu. Keď sú čerstvé a nakrájané na tenké plátky, môžete použiť zelené banány na smaženie chipsov alebo toastov, alebo ich jednoducho uvariť a vychutnať si ich nasolené slané mäso. Pripravujú tiež chutné zákusky.
Možno najjednoduchším spôsobom, ako vyskúšať chuť zelených banánov, je ich uvarenie, čo je bežná metóda ich prípravy. Ponorte banány, šupky neporušené, do dostatočne osolenej vriacej vody, aby ste ich zakryli. Varte ich asi 20 minút alebo tak, až dokážete ľahko prepichnúť kožu vidličkou. A to je všetko. Plátok šupky otvorte a podávajte banány ako na Jamajke, spolu s hlavným jedlom pre ryby alebo bravčové mäso.
Používajte najzelenšie banány, ktoré sú k dispozícii, čo môže znamenať, že ich chytíte, hneď ako sa umiestnia do koša s výrobkami na amerických trhoch. Banány sa musia nevyhnutne prepravovať v ich zelenom, nezrelom stave, pretože budú naďalej dozrievané a dozrievané, keď sa prepravujú do obchodov s potravinami. Keby pestovatelia dodávali zrelé žlté banány, pravdepodobne by sa pokazili v čase, keď dorazia na miesto určenia.
