Carl Tremblay / StockFood Creative / Getty Images
- Celkom: 5 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 0 minút
- Výťažok: 1 pinta (32 dávok)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 11 | kalórií |
| 0 g | tuk |
| 3g | sacharidy |
| 0 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 pinta (32 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 11 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 0 g | 0% |
| Nasýtený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 1 mg | 0% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 3 g | 1% |
| Vláknina 0g | 1% |
| Proteín 0g | |
| Vápnik 3 mg | 0% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Až nabudúce urobíte jablkový koláč alebo jablkovú omáčku alebo čokoľvek, čo používa veľa jabĺk, uložte jadrá a šupky. Použite ich na výrobu tohto octu, ktorý je vynikajúci v šalátových dresingoch a marinádach. Funguje tiež krásne ako základ pre bylinné octy.
prísady
- 1 kilogram jabĺk a šupiek jabĺk (šupky zahrňte, iba ak používate ekologicky pestované jablká)
- 2 až 3 polievkové lyžice cukru (alebo medu)
- Filtrovaná 2 až 3 šálky (alebo iná nechlórovaná voda)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zmiešajte jednu polievkovú lyžicu medu alebo cukru na šálku nechlórovanej alebo filtrovanej vody. Nechlórovaná časť je dôležitá, pretože chlór môže zastaviť proces kvasenia, ktorý je prvým krokom pri premene kúskov jabĺk na ocot.
Vložte kúsky jabĺk do keramickej alebo sklenenej misky alebo misy a nalejte na ne roztok cukru a vody. Na pokrytie jadier jabĺk použite dostatok tekutiny (trochu vznášajú - to je v poriadku).
Misku prikryte utierkou a nechajte ju pri izbovej teplote po dobu jedného týždňa, ak sa pripravuje s cukrovou vodou, až po dobu dvoch týždňov, ak používate med. Počas tejto doby dôkladne premiešajte najmenej raz denne (častejšie je dokonca lepšia). Kvapalina sa dostane na vrch peny pri fermentácii, najmä keď ju premiešate.
Keď farba tekutiny začne stmavnúť po 1 - 2 týždňoch, ovocie vykrajte.
Udržujte pri izbovej teplote, miešajte najmenej raz denne, po dobu dvoch týždňov až jedného mesiaca, až kým tekutina nebude páchnuť ocot-y a nebude chutiť kyslou. Zdravé baktérie, ktoré vytvárajú ocot, potrebujú na tento proces kyslík, preto je dôležité nepriepravovať nádobu vekom, kým nie je ocot taký silný, ako chcete.
Lievik nalejte do sklenenej fľaše, fľašu uzavrite alebo zakryte a skladujte mimo dosahu priameho tepla alebo svetla.
Domáce ocot možno bezpečne použiť na morenie, iba ak obsahuje najmenej 4, 5% kyseliny octovej. Všetky komerčné octy sú také kyslé alebo viac. Kyslosť vášho domáceho octu si môžete vyskúšať pomocou súpravy na titráciu kyselín, ktorá je k dispozícii od domácich vinárskych dodávateľov.
Značky receptov:
- jablko
- americký
- spadnúť
- prísada
