AlexPro9500 / Getty Images
- Celkom: 2 hodiny
- Prep: 30 minút
- Cook: 90 minút
- Výťažok: 8 porcií Veľkonočnej sekanej
Veľkonočná sekaná je obľúbená medzi Čechmi, Slovákmi, Slovincami a Čechmi av niektorých oblastiach ide do potravinového koša, aby bola požehnaná v sobotu alebo veľkonočné ráno.
Toto chutné jedlo je známe ako česká sekana (od slova „sekané“), slovenská sekanica a slovinská polnina a každý kuchár sa pripravuje inak.
Niektorí najskôr varia mäso a potom ho pomelú. Iní nasekajú surové mäso, ale nemelú ho. Závisí to od regiónu a preferencií rodiny. A niektoré recepty vyžadujú až 18 vajec!
prísady
- 1 1/2 libier teľacie rameno (tuk odstránený, nakrájaný na veľmi malé kúsky, ale nie mletý)
- Bravčové plece 3/4 libry (tuk odstránený, nakrájaný na veľmi malé kúsky, ale nie mletý)
- Soľ (podľa chuti)
- Čerstvo zomleté čierne korenie (podľa chuti)
- 2 veľké vajcia
- 3 zatuchnuté závitky (alebo 4 rezy zatuchnutého chleba)
- 3/4 šálky mlieka
- 1/2 šálky slaniny (nakrájané na kocky)
- 1 veľká cibuľa (sekaná)
- 1/2 šálky sadla (alebo slaniny, roztaveného)
- 1 šálka materiálu (podľa výberu)
Kroky, ako to dosiahnuť
Vo veľkej mise zmiešajte 1 1/2 libry nakrájaného teľacieho mäsa, 3/4 libry nakrájaného bravčového mäsa, soľ a korenie podľa chuti a 2 veľké vajcia.
Namočte 3 zatuchnuté rohlíky alebo 4 plátky zatuchnutého chleba do 3/4 šálky mlieka a vytlačte takmer dosucha.
Nasekajte chlieb a pridajte do mäsovej zmesi s polovicou (1/4 šálky) nakrájanej slaniny.
Vypečte zvyšnú 1/4 šálku slaniny s 1 veľkou nakrájanou cibuľou, kým nie je karamelizovaná, ale nespálená. Úplne cool.
Pridajte do mäsovej zmesi a dôkladne premiešajte.
Vymažte malú časť zmesi a ochutnajte ju, aby ste sa uistili, že je korenená správne. Vykonajte akékoľvek úpravy zvyšku zmesi.
Vyhrievajte rúru na 350 F.
Tvarovanú mäsovú zmes vytvarujte do tvaru bochníka a pečte vo voľnej forme v panvici na pečenie alebo v panvici na pečenie s rozmermi 9 x 5 palcov umiestnenú na plech na pečenie, aby zachytila akékoľvek kvapky. Vrchnú časť mäso zafarbíme roztaveným sádlom alebo slaninovým tukom.
Pečieme 1 až 1 1/2 hodiny alebo dovtedy, kým teplomer na mäso nezaregistruje 185 ° F. Podľa potreby pridávajte zásoby, často basting.
Značky receptov:
- sekaná
- večera
- východoeurópsky
- Veľká noc
