Bruce McIntosh / Getty Images
Východoeurópania sú mäsožravci extraordinaire a spolu s jahňacím mäsom a hydinou sa dostáva do popredia bravčové mäso. Takmer každá časť ošípaných alebo ošípaných sa konzumuje vrátane čriev na črevá na klobásy! Ak ste nikdy neochutnali východoeurópske bravčové mäso, dlhujete sa. Rozhodne sa líši od amerického bravčového mäsa so sladšou a šťavnatejšou chuťou. Ale bravčové rezy, ktoré sa nachádzajú v Spojených štátoch, fungujú v každom z týchto jedál dobre.
-
Údené bravčové karé so zemiakmi a kapustou
DebbiSmirnoff / Getty Images
Tento recept z údeného zadku so zemiakmi a kapustou môže ľahko prejsť na východoeurópske konzervované hovädzie mäso a kapustu! Bravčové zadok v skutočnosti nemá nič spoločné s zadnými štvrtinami ošípaných. Pažba sa týka pažby horného ramena (dolná časť ramena je piknik). Tento rez je známy aj ako bostonský zadok.
-
Bravčové steaky a kyslá kapusta
Obrázky Brian Yarvin / Getty
Tento recept na bravčové steaky a kyslá kapusta je jedlá v jednej nádobe, ktorá sa dá pripraviť v rúre alebo na varnej doske. Bravčové steaky pochádzajú z bradavíc alebo bravčového strihu. Ak ich nemôžete nájsť, požiadajte svojho mäsiara, aby nakrájal pečené bravčové plece na plátky 3/4-palcové až 1-palcové.
-
Údené bravčové kotlety
Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images
Tieto rýchle a ľahké údené kotlety sú pripravené do 10 minút a dajú sa pripraviť na panvici, pod brojlerom alebo na grile. Pridajte dusenú kapustu a zelenú zeleninu a máte uspokojivé jedlo.
-
Pečený vešiak
Smrek
Ošípaná z hovädzieho mäsa sa označuje aj ako bravčová rebierka alebo bravčová panenka so stredovým rezom. Keďže pochádza z oblasti rebier bedier, obsahuje trochu viac tuku, vďaka čomu je obzvlášť chutná. Keď sú rebrá postavené a zviazané dokopy, označujú sa ako koruna.
-
Plnené bravčové kotlety
wsmahar / Getty Images
Tento recept plnený bravčovým kotletom je typický pre druh jemne nasekanej zeleniny plnený láskou východoeurópanov. Huby, cibuľa, zeler, petržlen a opekané chlieb sú jedinou prísadou - žiadny vývar, žiadne vajcia. Kotlety sa opečú na varnej doske a potom sa pečú v peci.
-
Recept na poľský rezaný bravčový rezeň - Kotlety Schabowe
LauriPatterson / Getty Images
Na poľských stoloch sú veľmi populárne rezané a vyprážané bravčové kotlety. Môžu sa použiť vykostené stredne rezané bravčové kotlety alebo bravčová panenka. Kosť je často ponechaná a mäso je rozdrvené.
-
Kyslá kapusta-rezance-bravčové mäso
Obrázky Philippe Desnerck / Getty
Tento ľahký kastrol recept kombinuje štyri ingrediencie východoeurópanov - kapusta, rezance, bravčové mäso a kyslá smotana. Mleté bravčové mäso sa môže nahradiť raňajkovou klobásou, v takom prípade by sa mal cesnak vynechať a soľ podľa chuti zredukovať. Táto misa sa dá pripraviť vopred a dobre sa zohreje.
-
Serbian Shish Kebabs - Raznjici
Alejandro Masters / EyeEm / Getty Images
Existuje mnoho variácií raznjici. Niektorí používajú iba bravčové mäso, iné používajú kombináciu bravčového a teľacieho mäsa a niekedy jahňacie mäso. Mäso je zvyčajne marinované pred navliekaním na špajle (skvelý projekt pre deti) a grilovaním. Ak sa nechcete starať o výrobu vlastnej marinády, talianske dresingy fungujú v štipku.
-
Poľská klobása na krv - Kiszka
MarkGillow / Getty Images
Kiszka (KEESH-kah) alebo poľskú klobásu vyrábajú tí, ktorí majú prístup k čerstvej krvi ošípaných. Pôvodne bol vyrobený na to, aby spotreboval zvyšky - uši, ňufáky, orgánové mäso - po porážke ošípaných a bol spracovaný s korením a nejakým druhom obilia, obyčajne jačmenným alebo pohánkovým krupicam. Dnes, ako je to v prípade holandského šrotu v Pensylvánii, je možné ho vyrobiť z bravčových kúskov.
-
Poľský recept na klobásy Kielbasa
RASimon / Getty Images
Poľská klobása z kielbasy je obľúbená každý rok na Veľkú noc a Vianoce. Môže to byť celodenná práca. Ošípané z ošípaných boli opláchnuté a namočené, aby sa zbavili ich soli, a bravčové mäso bolo ručne rezané a plnené do obalov pomocou kovového lievika. Dom bol parfumovaný vôňou cesnaku celé dni.
