Diana Rattray
- Celkom: 55 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 35 minút
- Výťažok: 6 porcií
Tento recept na polevu z mušlí sumcov má podobnú chuť ako muškátový mulčovač na Manhattane, ale u sumcov. Zmes vývarov z paradajok je dokonale okorenená nasekanou zeleninou, kreolským korením a bylinkami.
Slanina dodáva hĺbku chuti, ale môžete použiť 1 polievkovú lyžicu extra panenského olivového oleja, ak počítate kalórie alebo znižujete obsah tuku.
prísady
- 4 prúžky slaniny
- 1 veľká cibuľa
- 2 stredná mrkva
- 1/2 šálky nasekanej papriky
- 1/4 šálky nasekaného zeleru
- 2 (14, 5 oz) plechovky z rajčiakov (nakrájané na kocky, s tekutinami)
- 2 (8 oz) fľaše mušľový džús
- 1 1/2 šálky zeleninového vývaru
- 1 libra zemiakov (s červenou šupkou alebo Yukon Gold, nakrájaná na 1/2-palcové kocky)
- 1 lyžička kreolského korenia
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymiánu
- 1 lyžica čerstvej nakrájanej petržlenovej vaty
- Filé z 1 kilogramu sumca (nakrájané na kúsky s rozmerom 1 palec)
- 1 / 4-1 / 2 čajová lyžička košer soli (alebo podľa chuti - závisí od slanosti vývaru a korenia)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Kocky slaniny a cibule. Mrkvy olúpeme a nakrájame na tenké plátky.
Vo veľkej panvici opečte slaninu, kým nebude krehká; odstrániť na papierové utierky.
Vypustite všetky polievkové lyžice slaniny, okrem 1 polievkovej lyžice. Pridajte na panvicu nakrájanú cibuľu, mrkvu, zelenú papriku a zeler a opečte, kým nebude cibuľa jemná a mrkva mierne nezmäkne.
Pridajte paradajky, mušľovú šťavu a zeleninový vývar spolu so zemiakmi, kreolským korením, tymiánom a korením; priviesť do varu na vysokej teplote. Znížte teplotu na minimum a zakryte panvicu. Polievku dusíme asi 20 až 25 minút, alebo kým nebude zelenina jemná.
Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a sumca; pokračujte v varení asi 5 minút alebo dovtedy, kým ryby nie sú nepriehľadné a neprepečené. Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ. Tesne pred podávaním posypte nakrájanou slaninou.
Značky receptov:
- Paradajka
- večera
- Cajun
- spadnúť
