James a James / Getty Images
- Celkom: 30 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 1 1/2 kvartu (6 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 208 | kalórií |
| 8g | tuk |
| 28g | sacharidy |
| 5g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 1/2 kvartá (6 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 208 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 8g | 10% |
| Nasýtený tuk 5g | 24% |
| Cholesterol 21 mg | 7% |
| Sodík 190 mg | 8% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 28 g | 10% |
| Vláknina 4g | 15% |
| Proteín 5g | |
| Vápnik 103 mg | 8% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Táto krémová zeleninová polievka je teplá a uspokojivá, ideálna na obed alebo večeru v chladnejších mesiacoch. Zahusťuje ho prírodný škrob z mrkvy, repy a zemiakov a tesne pred podávaním pridáme trochu horúcej smotany.
prísady
- 2 stredne mrkvy (ošúpané)
- 2 stonky zeleru
- 1/2 stredná okrúhlica
- 1 šálka kapusty
- 1/2 šálky pórku (biela časť, sekané)
- 1 stredne veľký zemiak (červenkastý alebo iný škrobový typ)
- 2 polievkové lyžice masla (nesolené)
- 1 stredne cibuľka (olúpaná a nahrubo nakrájaná)
- 1 strúčik cesnaku (olúpaný a drvený)
- 1/2 šálky bieleho vína (suché)
- 1 kvartový vývar (rastlinný alebo zásobný)
- 1 štipková soľ (košer)
- 1 štipka bieleho korenia (mletá, podľa chuti)
- 1/4 šálky smotany (horúca)
Kroky, ako to dosiahnuť
Mrkvu, zeler a reďku nakrájajte na (zhruba) kúsky rovnakej veľkosti s hrúbkou asi 0, 5 až 1 palec. (Nemajte obavy z presnosti - polievka bude rovnako očistená. Chceme iba, aby boli kúsky jednotnej veľkosti, aby sa rovnomerne varili.)
Ošúpeme zemiaky a nakrájame na kúsky približne rovnakej veľkosti ako ostatná zelenina.
V hrnci na polievku s ťažkým dnom zahrejte maslo na nízku až strednú teplotu.
Pridajte cibuľu, cesnak a všetku zeleninu okrem zemiakov a varte 2 až 3 minúty alebo dovtedy, kým nebude cibuľa mierne priesvitná, za stáleho miešania.
Pridajte víno a varte ďalšiu minútu alebo dve, alebo kým sa zdá, že sa víno neznížilo asi o polovicu.
Pridajte rastlinnú surovinu, zvýšte teplotu na stredne vysokú a uveďte do varu. Potom znížte teplotu a duste po dobu 5 minút, potom pridajte zemiaky. Varte ďalších 15 minút alebo kým nie sú zemiaky dostatočne mäkké, aby sa dali ľahko prepichnúť nožom. Nedovoľte im, aby sa zatvrdli.
Odstráňte z tepla a nechajte niekoľko minút vychladnúť. Potom preneste do mixéra a pyré, ak je to potrebné, pracujte v dávkach.
Tip: Pri spracovávaní horúcich predmetov v mixéri buďte opatrní, pretože horúca para môže niekedy vyfúknuť veko mixéra. Začnite pomalou rýchlosťou s vekom mierne pootvoreným, aby ste odvzdušnili všetku pary, potom veko uzavrite a zvyšte rýchlosť miešania.
Vratenú polievku vráťte do hrnca a znova ju nechajte dusiť, pridajte viac vývaru alebo pažby, aby ste v prípade potreby upravili hrúbku.
Ochutíme kosherskou soľou a bielym korením. Šálka horúcej smotany zamiešajte do polievky tesne pred podávaním. Alebo ozdobte každú jednotlivú misku s polievkou alebo krúživým pohybom smotany.
Pri miešaní horúcich prísad postupujte opatrne
Para sa v miešačke rýchlo rozpína a môže spôsobiť rozstrekovanie ingrediencií všade alebo popálenie. Aby ste tomu zabránili, naplňte mixér iba jednu tretinu cesty nahor, vetrajte hornú časť a počas miešania zakryte zloženou kuchynskou utierkou.
Značky receptov:
- mrkva
- zeleninová polievka
- predjedlo
- francúzsky
