VM / Gettyimages
- Celkom: 80 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 70 minút
- Výťažok: 4 až 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 880 | kalórií |
| 43g | tuk |
| 16g | sacharidy |
| 102g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 až 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 880 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 43 g | 55% |
| Nasýtený tuk 7g | 33% |
| Cholesterol 327 mg | 109% |
| Sodík 1566 mg | 68% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 16 g | 6% |
| Vláknina 0g | 2% |
| Proteín 102 g | |
| Vápnik 370 mg | 28% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Aj keď sú niektorí ľudia zastrašovaní a možno trochu rozmačkaní, aby sa pokúsili uvariť chobotnicu, výsledné jedlo je chutné a nie je ťažké si ho vyrobiť. Pomocou tohto receptu na grécku grilovanú chobotnicu (v gréčtine: χταπόδι στη σχάρα, vyslovený khtah-PO-thee stee SKHAH-rah), môžete vytvoriť pôsobivé jedlo bez veľkého úsilia.
Chobotnica stráca počas varenia veľa objemu, takže predpokladajte, že hotové jedlo bude vyzerať trochu menej ako pôvodné množstvo. Mali by ste sa pokúsiť kúpiť vyčistenú chobotnicu, ale ak si uvedomíte, že nebola, pod tečúcou vodou vyberte a zlikvidujte atramentový vak, žalúdok a oči z veľkej dutiny hlavy. Ostrým nožom odstráňte zobák, ktorý je na spodnej časti hlavy a kde sa spája s chápadlami. (Pri tom budete chcieť nosiť gumové rukavice.)
Tento recept používa tlakový hrniec, ale môžete tiež variť v hrnci na sporáku; stačí naplánovať dlhší čas varenia.
prísady
- 4 1/2 libier chobotnice, čerstvé alebo mrazené a rozmrazené
- 1/2 šálky olivového oleja (na kabát)
- 1/2 šálky extra panenského olivového oleja
- 1/4 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- 1/2 lyžice rozdrveného gréckeho oregana ( rigani )
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Varte veľký hrniec s vodou. Vložte celý chobotnica do hrnca a uistite sa, že je dostatok vriacej vody na pokrytie veľkoryso. Po obnovení varu varte 10 minút.
Odstrániť z tepla a vypustiť.
Keď je dosť chladný, aby ste s ňou manipulovali, utrite chobotnicu rukami pod tečúcou vodou, aby ste odstránili tmavú vonkajšiu membránu. Toto vyjde pomerne ľahko, a ak to nie je všetko, potom je to v poriadku.
Vložte chobotnicu do tlakového hrnca s dostatkom vody na zakrytie. Priveďte do varu, utesnite a keď sa dosiahne tlak, znížte teplotu a varte 10 minút.
Použite rýchle uvoľnenie tlaku, vyberte chobotnicu a vypustite vodu.
Predhrejte gril. Keď je chobotnica dostatočne chladná na to, aby ju zvládla, odrežte chápadlá a odrežte vak na hlavu na prúžky s priemerom 2, 5 cm.
Kefa s olivovým olejom (alebo kefka na grilovanie) a grilovanie na malom uhlí po dobu asi 45 minút až 1 hodiny (test na citlivosť).
Tesne pred podávaním narezajte chápadlá na kúsky s rozmermi 3 až 4 až 1 palec na diagonále.
Omáčku pripravte zmiešaním extra panenského olivového oleja a citrónovej šťavy v mixéri, kým nezhoustne (trvá to iba niekoľko sekúnd).
Nalejte na chobotnicu, posypte oreganom a podávajte.
Užite si to!
Variácia receptov
Nahraďte citrónovú šťavu limetkovou šťavou a podávajte s plátkami limetky.
Značky receptov:
- morské plody
- predjedlo
- grécky
- večierok
