Ivan / Getty Images
V knihe ázijských prísad autor kuchárky Ken Hom uvádza, že jarná cibuľka (tiež nazývaná škvarka a zelená cibuľa) je pravdepodobne „najbežnejšie používanou rastlinnou a ochucovacou prísadou v Ázii.“ Martin Yan uviedol, že zázvor, cesnak a zelená cibuľa tvoria „ svätá trojica “čínskeho varenia. Aromatická bylina, jarná cibuľa sa používajú v polievkach, knedlíkoch, poklesoch, marinádach, plnke a hranolkách.
Tu sú tri zábavné spôsoby, o ktorých ste možno nikdy neuvažovali, že na varenie použijete jarnú cibuľu.
-
Keď sa smaží olej
Mohamed Salah Azzouzi / EyeEm / Getty Images
Nemáte teplomer na smaženie na kontrolu teploty oleja na vyprážanie? Ďalším spôsobom je pridať k vykurovaciemu oleju kúsok pružiny dlhý jeden palec. Keď olej dosiahne správnu teplotu, zelená cibuľa sa zmení na kruhy.
-
Na sezónu Wok
Jupiterimages / Getty Images
V „Breath of the Wok“ popisuje Grace Young tradičnú metódu na ochutenie wok pomocou čínskych pažítiek, ktorá pomáha odstraňovať kovový zápach a ako alternatívu k metóde olejov, ktorú výrobcovia často odporúčajú. Ak nemôžete urobiť výlet na čínsky / ázijský trh, aby ste si kúpili cesnakovú pažítku, inou metódou je nahradiť pažítka póriky.
Existuje niekoľko webových stránok, ktoré ukazujú, ako to urobiť. Spisovateľka Seattle Food Times Nancy Leeson tu poskytuje svoj vlastný recept.
-
Ako ozdoba
Obrázky Wataru Semba / EyeEm / Getty
Jednoduchá ozdoba pozostávajúca z kúskov skrútenej zelenej cibule a zelenej kefy cibule je rýchly a ľahký spôsob, ako prepožičať farbu jedlu.
Zelené cibuľové kefy zaberú iba pár minút a nevyžadujú nič zložitejšie ako klobúk. Štetce sa prakticky používajú v miskách ako Mu Shu Pork, kde sa používajú na kefovanie hoisinovej omáčky na palacinky.
