Hovädzí hamburger so salsou, šalátom a nakladanou zeleninou. Obrázky Brian MacDonald / Photodisc / Getty
Mohli by ste mať radi vegetariánske hamburgery a morčacie hamburgery, ale niekedy by ste mohli túžiť po šťavnatom hovädzom hamburgeri. Problém je v tom, že hamburger vyrobený zo štyroch uncí bežného mletého hovädzieho mäsa (70 percent chudého alebo 30 percent tuku podľa toho, ako sa na to pozriete) môže obsahovať až 34 gramov tuku, čo je viac ako polovica dennej hodnoty. tuku a takmer dve tretiny dennej hodnoty nasýteného tuku. A to ešte pred pridaním iných zdrojov nasýtených tukov, vrátane syra, slaniny, májov alebo iných tukových látok. Je pravda, že niektoré z tukov z hamburgera pri procese varenia odkvapkávajú, ale stále je to vysoká základňa, od ktorej sa má začať.
Mohli by ste sa držať vegetariánskych hamburgerov alebo chudých moriakových hamburgerov - mletá morčacie mäso nemusí byť nevyhnutne omnoho nižšie v tukoch ako mleté hovädzie mäso, pokiaľ si nezvolíte mletú morčaciu múčku z bieleho mäsa. Ale ak chcete hamburger s hovädzou chuťou, zvážte použitie chudého alebo extra chudého mletého hovädzieho mäsa, ktoré je chudé na 90 percent a na chudé na 95 percent.
Robia nízkotučné hamburgery suché hamburgery?
Hlavnou sťažnosťou hamburgerov s nízkym obsahom tuku vyrobených z chudého mletého hovädzieho mäsa je to, že majú tendenciu byť suché a drobivé, ale to nemusí byť tak. Všetok mleté hovädzie mäso, bez ohľadu na jeho obsah tuku, sa musí variť na bezpečnom 160 ° F, ale nízkotučné hamburgery zaberajú trochu času než obyčajné hamburgery, aby dosiahli túto teplotu, takže sa uistite, že používate teplomer na minútu, aby ste skontrolovali, či nie je na dno. alebo dve vopred.
Ako vyrobiť vlhkú, príjemnú nízkotučnú hamburgery
- Zvážte pridanie zvlhčujúcich prísad do zmesi, ako je paradajková omáčka, BBQ omáčka, restované huby a cibuľa, strúhaná mrkva alebo cuketa a fazuľová kaša. Viac nezvyčajne, niektorí ľudia radi miešajú čučoriedky alebo čerešne, čo by určite zvýšilo náš príjem antioxidantov. Pridanie omáčok, ovocia alebo zeleniny do koláčikov je tiež dobrým spôsobom, ako na prvom mieste použiť menej mäsa, čím ušetríte ešte viac kalórií nasýtených tukov. Pridajte do zmesi trochu horúcej omáčky, rasce alebo nejakého koreniaceho cajunu, čím získate výraznú chuť. Mince trochu cesnaku a jalapeno alebo serrano chile papričky na pridanie tepla. Neprepĺňajte prísady. Pri varení nevytláčajte šťavy.
Dopĺňanie nízkotučných hamburgerov
Namiesto zvyčajnej slaniny a syra používajte chutnú polevu s nízkym obsahom tuku: vyskúšajte chutney, salsu, plátky paradajok a iných zeleniny a nízkotučné verzie majonézy alebo kyslej smotany. Na vrch hamburgerov naneste kefový dresing. Alebo choďte havajský a pridajte grilované ananásové krúžky. Toto je len niekoľko možností.
