Craig van der Lende / Výber fotografov / obrázky Getty
- Celkom: 10 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 5 minút
- Výťažok: 10 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 209 | kalórií |
| 21g | tuk |
| 1g | sacharidy |
| 4g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 10 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 209 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 21g | 27% |
| Nasýtený tuk 12g | 61% |
| Cholesterol 139 mg | 46% |
| Sodík 69 mg | 3% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 1 g | 1% |
| Vláknina 0g | 1% |
| Proteín 4g | |
| Vápnik 37 mg | 3% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Bearnaise omáčka je prakticky rovnaká ako holandská omáčka s tým rozdielom, že citrón nahradí ocot a estragón. Určite by ste si mohli vyrobiť svoju medvedicu v panvici, ale prečo sa obťažovať, keď táto verzia z chutí presne rovnaká? Táto vynikajúca omáčka je ideálna pre steak.
prísady
- 1/4 šálky octu bieleho vína
- 1/4 šálky bieleho vína
- 2 polievkové lyžice šalotky (mleté)
- 3 lyžice estragónu (čerstvé, nakrájané)
- soľ podľa chuti (košer)
- čierne korenie podľa chuti
- 3 extra veľké žĺtky
- 2 palice nesoleného masla (tavené)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Kombinujte ocot, biele víno, šalotky, 1 lyžicu nasekaného estragónu, 1/4 lyžičky soli a 1/4 lyžičky korenia v malom hrnci.
Priveďte do varu a varte na miernom ohni 5 minút, kým sa zmes nezníži na niekoľko polievkových lyžíc. Mierne vychladnúť.
Ochladenú zmes s vaječnými žĺtkami a 1 lyžičkou soli preneste do miešača. Zmes 30 sekúnd.
Keď je mixér zapnutý, horúce maslo pomaly nalejte otvorom vo veku. Pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice listov estragónu a miešajte iba sekundu.
Ak je omáčka príliš hustá, pridajte lyžicu bieleho vína na tenké.
Podávajte okamžite a užívajte si!
Tip
- Omáčku si môžete pripraviť aj hodinu vopred. Ponechajte ho v mixéri a tesne pred podávaním pridajte 1 lyžicu veľmi horúcej vody a niekoľko sekúnd premiešajte.
Značky receptov:
- omáčka
- raňajky
- francúzsky
- narodeniny
