Ray Kachatorian / Getty Images
Ako fanúšikovia guacamole vedia až príliš dobre, táto sviežo krémová a chutná šťava oxiduje - to znamená, že po pôsobení vzduchu zmení farbu na nechutnú hnedú farbu - pozoruhodne rýchlo. Alebo to urobí, ak nebudú prijaté vhodné opatrenia.
Našťastie kyselina v limetovej alebo citrónovej šťave, ktorá sa vyžaduje vo väčšine receptov guacamole, pomáha oddialiť oxidáciu, ale nestačí na to, aby ste guacamole mohli vyrobiť vopred bez toho, aby tvorili icky vyzerajúcu hnedú vrchnú vrstvu. Mnoho ľudí odporúča ponechať avokádo v guacamole, kým nie je pripravený na podávanie, čo trochu pomáha, ale iba na chvíľu.
Aké je teda riešenie?
Bláznivý spôsob, ako udržať guacamole zelenú, aj keď je vyrobený v dostatočnom predstihu, je jednoducho ho pokryť plastovým obalom. Znie to jednoducho? Je, ale je tu trik. Kľúč je jednoduchý: musíte zatlačiť plastový obal priamo a úplne proti povrchu guacamole.
Ak sa skladuje týmto spôsobom, guacamole sa môže pripraviť vopred a môže sa uchovávať v chladničke až cez noc, pričom je na dohľad hnedá hnedá škvrna. Príprava na párty bola oveľa jednoduchšia.
Nechcete používať plasty? Žiaden problém. Namiesto toho použite voskový alebo pergamenový papier. Použitie týchto alternatív si bude vyžadovať trochu viac úsilia - skúste vystrihnúť kruh, ktorý sa zmestí do guacamole pomerne presne, ale ak nie ste vtipný, môžete ho stlačiť nadol a získať väčšinu z toho zakrytého, obetujúc iba okraje guac.
Chutné recepty Guacamole na vyskúšanie
Tu je niekoľko našich obľúbených spôsobov výroby guacamole:
- Najlepšia základná guacamole vyžaduje práve šťouchanú avokádo, limetkovú šťavu a soľ. Klasická guacamole obsahuje nakrájané paradajky a cibuľu v zmesi. Super guacamole používa salsu, aby poskytla guacamole pekný kop s takmer žiadnym úsilím - jednoducho pridajte salsu do šťavy z avokáda! Cilantro Guacamole obsahuje praženú zelenú čile a svetlý, svieži koriander, aby ste si tento obľúbený večierok vyskúšali svieži.
Trik s povrchovou úpravou samozrejme funguje na každom guacamole, ktorý ste náhodou vytvorili (alebo funguje aj na zvyšku guacamole zakúpenom v obchode!).
