Jason Poole / Getty Images
- Celkom: 5 hodín 30 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 5 hodín
- Výnos: Podáva 6 až 8
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 1162 | kalórií |
| 46g | tuk |
| 158g | sacharidy |
| 26g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Porcie 6 až 8 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 1162 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 46g | 60% |
| Nasýtený tuk 23g | 114% |
| Cholesterol 61 mg | 20% |
| Sodík 3916 mg | 170% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 158 g | 57% |
| Vláknina 12g | 43% |
| Proteín 26g | |
| Vápnik 487 mg | 37% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Brisket je súčasne jedným z najjednoduchších a najťažších kúskov mäsa na grile. Je to najjednoduchšie, pretože všetko, čo skutočne potrebujete, je kúsok hrude (korenie a omáčky sú voliteľné); je to náročné, pretože hrudný kôš je jedným z najťažších kúskov mäsa, a ak nie je správne uvarený, čo znamená nízka a pomalá, potom bude nemožný.
Nízke a pomalé varenie sa najčastejšie uskutočňuje v fajčiari a niekedy na grile na drevené uhlie. Mnoho nadšencov grilovania verí, že na plynovom grile nemôžete variť hrudník, ale existujú spôsoby, ktoré to umožňujú.
prísady
- 1 (5 libier) hrudníka
- 2 polievkové lyžice cesnakového prášku
- 2 polievkové lyžice cibuľového prášku
- 2 polievkové lyžice čierneho korenia
- 2 polievkové lyžice kajenského korenia (podľa potreby použite menej alebo vynechajte)
- 2 lyžice papriky
- Pre baštovú omáčku:
- 1 tyčinka masla
- 1 veľká cibuľa (sekaná)
- 6 strúčikov cesnaku (mleté)
- 1 šálka vody
- 1/3 pohára octu
- 2 polievkové lyžice hnedého cukru
- 2 čajové lyžičky Worcestershire omáčky
- 1 čajová lyžička chili prášku
- Soľ a korenie podľa chuti
- 7 uncí piva
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Odrežte prebytočný tuk z hrude.
Dochutíme cesnakovým práškom, cibuľovým práškom, čiernym korením, kajenom a paprikou.
Položte na ražni a položte na predhriaty gril. Veko trochu trochu a nechajte variť.
Medzitým pripravte omáčku. Rozmiešajte maslo v panvici a cibule s cesnakom a cesnakom asi 5 minút.
Podľa chuti pridajte vodu, ocot, hnedý cukor, omáčku Worcestershire, chilli a trochu soli a korenia. Nechajte variť 10 až 15 minút. Pridajte pivo.
Prilepte na hrude približne každých 30 minút. Varte hrudku na miernom ohni asi 4 až 5 hodín.
Vyberte hrudník z grilu a nakrájajte na tenké plátky.
Podávajte so svojimi obľúbenými stranami a užívajte si!
Tipy
- Gril na panvici: Ak nemáte zariadenie na grilovanie, hrudník môžete variť v teplovzdornej panvici na vrchu roštov s mriežkou a udržujte teplotu na nízkej teplote. Zatvorte veko a mäso upečte obvyklým spôsobom. Získajte kôru na mäse: Po ochutení trením, ale pred vložením hrude na panvicu položte hrudník priamo na gril na mierny ohrev, až kým sa na vonkajšej strane nevytvorí pekná vonkajšia kôra, podľa potreby sa otáča a preklápa. Orezávanie tukov: Ak používate rotisserie, uistite sa, že na vašom hrude je dostatok tuku, aby nespôsobil vzplanutie. Ak používate metódu na panvici, nechajte na mäse trochu viac tuku, aby si mäso udržalo svoju vlhkosť.
Variácie receptov
- Varianty trenia: Kombinácie korenia suchého mäsa sú nekonečné. Môžete pridať hnedý cukor, chilli, rasce a ešte oveľa viac. Varianty s omáčkou: Nezabudnite hrudník často priťahovať omáčkou a udržujte nízku teplotu grilu. Existuje veľa možných náhrad a doplnkov za omáčku na ochutenie: olivový olej, hovädzie mäso, suchá horčica, Tabasco, citrónová šťava a bourbon whiskey, len pre začiatok.
Značky receptov:
- bôčik
- entrée
- americký
- cookout
