Xanya69 / Getty Images
Karfiol je všestranná zelenina, ale môžete skončiť s viac, ako môžete použiť naraz. Či už ho pestujete vo svojej záhrade, nachádzate ho v predaji, alebo nemôžete vyčerpať celú hlavu, potrebujete spôsob, ako zabrániť plytvaniu.
Mrazenie je najlepším spôsobom, ako konzervovať karfiol. Dehydratuje sa dobre a stráca výživné látky a zjemňuje sa, ak na to budete mať nátlak. Nechcete to len vložiť do vrecka na zips a hodiť ho do mrazničky. Rýchly blanšírovanie karfiolových kvetín vo vriacej vode pred ich zamrznutím zabezpečí, že si zachovajú dobrú textúru, keď sa s nimi budete variť.
Po vyrazení ich najprv zmrazte do jednej vrstvy. Zabráni sa tak zhlukovaniu kvetov karfiolu po ich vložení do mraziacich vreciek alebo nádob na zmrazené skladovanie. Skutočnosť, že zostávajú voľné, je veľkou výhodou, keď máte napríklad kvartový kontajner so zamrznutým karfiolom, ale na recept musíte iba vybrať šálku. Tu sú jednoduché kroky na zmrazenie karfiolu.
Potrebné vybavenie: nôž, cedník, črepník, misa, ľad, plech na pečenie, mraziace vrecká alebo nádoby
Čisté a nakrájané na kvety
- Namočte celý karfiol na niekoľko minút do vody, aby ste sa zbavili akýchkoľvek nečistôt alebo záhradných bugov.Odstráňte zelené časti. Celú hlavu karfiolu nakrájajte na polovicu. Vyrežte pevnú časť stonky. ruky, ale pomocou noža rozrežte veľké kvety na menšie, ktoré nie sú hrubé viac ako 1 1/2 palca.
blednutiu
- Keď pripravujete karfiol, dajte na sporák variť hrniec vody. Pripravte si aj veľkú misku ľadovej vody. Keď je karfiol rozdelený na kvety, rozkvette kvety do hrnca rýchlo vriacej vody. Nechajte ich uvariť 5 minút. Karfiol odstavte do cedníka. Ako alternatívu môžete karfiol napariť skôr ako 5 minút, než variť.
Chlad po blanku
- Okrajový karfiol okamžite preneste do misky ľadovej vody. Tým sa zabráni tomu, aby zvyškové teplo v kvetinách pokračovalo vo varení. Karfiolu nechajte v ľadovej vode 3 minúty. Karfiol dobre odložte do cedníka.
Jednovrstvové zmrazenie a konečné zmrazenie
- Roztiahnuté a chladené kvety karfiolu rozmiestnite do jednej vrstvy na plech na pečenie. Zmrazte 1 až 2 hodiny. Preneste mrazený karfiol do mraziacich vreciek alebo nádob a štítok s dátumom. Zmrazený karfiol vydrží jeden rok. Po tom je stále bezpečné jesť, ale jeho kvalita klesá.
použitie
Pred varením nie je potrebné rozmrazený karfiol rozmrazovať. Môžete ho použiť na prípravu praženého karfiolu, karfiolovej ryže alebo karfiolu ako skvelej stránky pre vaše jedlo. Ak používate recept, ktorý vyžaduje čerstvý karfiol, môžete odpočítať päť minút blanšírovania od času varenia, keď použijete mrazený karfiol.
Recepty, vďaka ktorým budete radi karfiolové
