Sharon Mccutcheon / Getty Images
Avokádo je populárne hruškovité zelené ovocie, ktoré rastie na avokádovom strome ( Persea americana ). Je pozoruhodný svojou tmavo zelenou vonkajšou škrupinou, ktorá vyzerá ako koža aligátora, ktorá chráni krémovo bledozelené mäso obklopujúce jediné semeno. Mexiko pestuje väčšinu avokád na svete. Najčastejšie sa vyskytuje v latinskoamerických potravinách vrátane veľmi obľúbeného guacamole. Ovocie je tiež možné pridávať do rôznych jedál, od šalátov a smoothies po omáčky a dokonca aj sladkosti. Avokádo je plné výživy, ľahko sa pripravuje - najčastejšie surové alebo pyré - a ponúka krémovú textúru a jemnú chuť, ktorá je neodolateľná.
Čo je avokádo?
Avokádo (alebo aligátorská hruška) je ovocie so zeleným mäsom, ktoré po dozrievaní zmäkne. Obklopuje veľkú jamu (semeno), ktorá sa musí orezať a odstrániť. Po dozretí sa kamienková vonkajšia pokožka mení zo svetlej žlto-zelenej na tmavozelenú (takmer čiernu). To sa môže líšiť v závislosti na odrode, takže tuhosť ako farba pokožky je najlepším spôsobom, ako posúdiť zrelosť.
Avokádo rastie v tropickom podnebí na vysokých stromoch. Väčšina z nich pochádza z Mexika, Kalifornie, Floridy a Havaja a vrchol sezóny je neskoro v zime do skorej jari. To je, keď nájdete najlacnejšie a najlepšie z roku. V iných obdobiach roka a pri nedostatku môže byť jeden avokádo drahé. Avokádo sa tiež môže líšiť vo veľkosti, od malého, 1-unca "avokáda" až po masívne 5-libra kráľovnej avokáda. Väčšina však má veľkosť dlaní a podobne ako populárna odroda Hass váži asi 6 uncí.
Ako variť s avokádom
Avokádo je možné jesť surové a naberať lyžičkou priamo z pokožky. Čerstvé ovocie je často nakrájané na kocky alebo nakrájané na plátky a je súčasťou šalátov, zábalov a ako sendvičová poleva. Avokádo je tiež čistené na použitie v omáčkach, smoothies a polievkach a dá sa ľahko rozdrviť ručne. Avokádo navyše môže pomôcť pri premene obľúbených dezertov, ako sú sušienky, na vegánske špeciality.
Pretože je pokožka všeobecne horká, väčšinou je vyradená, hoci je jedlá. Aby ste sa dostali do mäsa dovnútra, nôž obráťte pozdĺžne po celej dĺžke jamy, pričom ovocie nakrájajte na dve rovnaké polovice. Jemným tlakom otáčajte obe polovice v opačných smeroch a oddeľte ich. Dóza by mala zostať pevne na jednej strane a môže sa ľahko odstrániť lyžičkou. Použite lyžicu na oddelenie avokádového mäsa od pokožky a podľa potreby ho rozrezajte.
Rovnako ako jablká a hrušky, avokádové mäso po vystavení kyslíku zhnedne. Toto nemá vplyv na chuť. Ak chcete zachovať zelenú farbu, vytlačte trochu avokáda hneď po otvorení avokáda. Môžete tiež zamiešať 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy do avokáda s pyré alebo pyré.
Obrázky Adam Gault / Getty
Westend61 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Istetiana / Getty Images
Ako to chutí?
Chuť avokáda závisí od jeho zrelosti a rozmanitosti. Vo všeobecnosti má avokádo bohatú maslovú chuť, ktorá je súčasne jemná a jedinečne avokádová. Je to krémová textúra, vďaka ktorej je obľúbená pre mnoho ľudí.
Avokádové recepty
Kde kúpiť avokádo
Je ťažké nájsť obchod s potravinami, ktorý nenesie avokádo. Zložitá časť je výber dobrého avokáda a venovať pozornosť cene. Takmer vždy sa predávajú jednotlivým ovocím, nie librou. Počas sezóny avokáda sú lacné a je ľahké nájsť perfektného avokáda v rôznych fázach zrelosti. Počas zvyšku roka sa náklady môžu zdvojnásobiť alebo ztrojnásobiť a na zabezpečenie kvalitného ovocia budete musieť byť selektívnejší. Semeno sa dá vyhodiť skôr, ako sa dá doma použiť na pestovanie avokáda. Rozvíja sa v tropickom podnebí a bude to izbová rastlina v chladných oblastiach. Propagácia nie je vždy úspešná a nemali by ste očakávať veľa ovocia.
Avokádo je veľmi ťažké, keď je čerstvé a zjemňuje, keď dozrieva. Ak ich chcete ihneď použiť, vyberte ovocie, ktoré je po jemnom stlačení mierne mäkké. Pretože sa ľahko tvoria modriny, je často najlepšie zvoliť tvrdšie ovocie a dozrieť doma. Môže to trvať od dvoch do piatich dní pri izbovej teplote. Vyhýbajte sa pomliaždeným avokádom a iným mäkkým škvrnám alebo uvoľnenej pokožke. Môžete tiež rýchlo pretrepať; odovzdajte čokoľvek, čo má pocit, že jama je voľná.
skladovanie
Neskladujte nevyzreté avokádo v chladničke, pretože nedozrie správne. Namiesto toho skladujte avokádo v papierových vreckách mimo priameho slnečného žiarenia, až kým nedozreje. Potom ju uložte do chladničky až dva týždne. Vyhýbajte sa rezaniu avokáda, kým ho nebudete jesť.
Najlepším spôsobom, ako dlhodobo chrániť avokádo, je zmrazenie pyré. Pridajte 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy na každé 2 avokáda a potom zmrazte tri až šesť mesiacov vo vzduchotesnej nádobe. Avokádo sa môže nakladať aj v octovom náleve. Konzervovanie sa neodporúča, ale nádobu môžete uchovávať v chladničke až dva týždne.
Výživa a výhody
Avokádo je často ponúkané ako superfood, pretože je plné živín. Kocka z jedného stredne avokáda má spolu 240 kalórií a 22 gramov tuku. To je síce významné, ale zvyšné výhody z toho vykompenzujú. Stredne avokádo nemá žiadny cholesterol, 11 miligramov sodíka a 13 gramov celkových uhľohydrátov. Prichádza na 3 gramy bielkovín a 10 gramov vlákniny.
Pokiaľ ide o vitamíny a minerály, avokádo je takmer mimo tabuliek. Má viac draslíka ako banán. Avokádo má významné množstvo vitamínov C (podporuje zdravý imunitný systém) a vitamín K (podporuje zdravie kostí), ako aj folát (pomáha udržiavať zdravú funkciu buniek). Avokádo tiež obsahuje luteín a zeaxantín, čo môže pomôcť pri udržiavaní dobrého zdravia očí. Toto ovocie navyše obsahuje veľa vlákniny, čo môže prospieť tráveniu, metabolizmu a chudnutiu.
odrody
Aj keď všetky avokádo vyzerá rovnako, existuje mnoho druhov ovocia. Hass je najbežnejší a najpopulárnejší, je symbolom priemerného avokáda. Medzi ďalšie odrody avokáda patrí Bacon, Fuerte, Gwen, Pinkerton a Zutano. Lamb Hass a avokád Reed sú dobré odrody, ktoré je potrebné v lete hľadať.
20 spôsobov, ako použiť avokádo vo vašom ďalšom jedle
