Podľa definície je pernatou zverou vták lovený vo voľnej prírode na šport a / alebo jedlo. Kačica a hus tiež zapadajú do tejto definície, aj keď kačica a hus sú tiež oveľa dostupnejšie v supermarkete, kde sa často nenájdu tetrova hľuzovka, jarabica a ostrihanie. Väčšina (ak nie všetky) vtáky zo zveriny sa teší z praženia, grilovania alebo vyprážania na celom svete.
-
tetrov
Sylvain Cordier / Obrázková banka / Getty Images
Hrob je často veľký a robustne postavený, váži až 14 libier, muži sú takmer dvakrát väčšie ako samice. Majú perie na nohách av zime pestujú perie a šupiny, aby chránili nohy pred snehom.
Grouse je mletý vták, aj keď bude mať poplach krátky let. Prérie a lesné druhy poklesli z dôvodu masívneho odlesňovania, ale darí sa im v obhospodarovaní biotopov. Grouse má podobný podiel bieleho / tmavého mäsa ako kurča, ale chutí skôr ako bažant.
-
jarabica
Wikimedia
Koroptev je stredne veľký vták z rodiny bažantov. Najbežnejšou jarabinou je jarabina s červenkastou tvárou a chvostom a sivými prsiami a pruhovanými stranami. Veľký muž dokáže merať až 30 palcov a vážiť 3/4 libry. Koroptve uprednostňujú poľnohospodársku pôdu ako biotopy a stavajú si hniezda vo vysokých trávach, kde pijú semená a hmyz. Koroptve sú často pečené a majú jemnú, sladkú príchuť s jemným podtextom hry.
-
bažant
Colin Dow / EyeEm / Getty Images
Bažanti sú jedným z najstarších pernatých vtákov zaznamenaných v histórii a vyskytujú sa na celom svete. Ľudské bažanty sú známe najmä svojimi jasnými farbami a výrazným perím; ženské bažanty sú omnoho menšie s matným perím. Mnoho druhov bažanta žije v mokradiach, poľnohospodárskej pôde, krovinách a lesoch. Sú to letci na krátke vzdialenosti a zvyčajne sa lovia so strelným psom, ktorý získava zabitého bažanta.
Rovnako ako u väčšiny ostatných hier sa bažanti na niekoľko dní zavesia, aby sa začal rozkladať. To zvyšuje vtáčiu chuť, ktorú si fanúšikovia bažanta veľmi užívajú. Chovaný bažant je k dispozícii, chýba mu však skutočná chuť odrody divej zveri. Bažant je veľmi chudý a potrebuje pridávať tuk, aby sa pri varení nevyvaroval vysychaniu
-
prepelica
Doxieone Photography / Getty Images
Existujú desiatky druhov prepelice, jedného z najľudnatejších vtákov na svete. Prepelica sa bežne lovia, ale rovnako dobre sa chovajú. Chované prepelica a prepelica sú k dispozícii na mnohých trhoch, mäsiaroch a špecializovaných predajniach potravín. Podobne ako všetky pernaté vtáky sa prepelica musí rýchlo variť a je vhodná na grilovanie alebo pečenie s pridaním tuku, aby sa zabránilo vysychaniu. Malé a bacuľaté prepelice majú veľmi jemnú hernú chuť.
-
Odstreľovacie
Frederic Desmette / Getty Images
Číňan je dlhodobo žijúci bažinatý obyvateľ, ktorý súvisí s pieskovcom a slučkou lesnou. Výstrižok je výzvou pre poľovných športovcov kvôli jeho nepolapiteľnému správaniu, prirodzenému maskovaniu a nevyspytateľnému letovému modelu a najčastejšie sa loví v noci. Keď sú pripravené na varenie, ostrihané prsia sú približne rovnako veľké ako holubica. Snipe je tmavé mäso, ale má menej hravej chuti ako kačica. Recepty na ostrihanie sa datujú stovky rokov, najmä v Európe, kde je veľmi obľúbený a veľmi obľúbený.
-
Divoké Turecko
Jim Cumming / Getty Images
Divoké Turecko je pôvodom v Severnej Amerike a patrí do rovnakej rodiny ako biela morka. Samce divokého Turecka sú pestrofarebné s červenou, zelenou, fialovou a meďou a vážia medzi 11 až 24 libier; samice (sliepky) sú omnoho menšie, vážia medzi 5 a 11 libier a ich perie je matne hnedé a čierne.
Ich prirodzeným prostredím sú lesy z tvrdého dreva alebo ihličnatých lesov a jej rastliny, orechy, hmyz, jašterice a dokonca aj hady. Divoká morka je inteligentná a šikovná, vďaka čomu je vták obľúbeným lovcom a lov sa považuje za veľmi náročný. Aj keď chutná morka podobná domácej morke, ako každý divoký vták, je štíhla a svalnatá vďaka neustálej činnosti a jej chuť závisí od toho, čo jej je.
-
sluka lesná
Ron Erwin / Getty Images
Woodcock je podsaditý vták žijúci v lese s dlhým účtom. Ich čierne a hnedé perie poskytuje kamufláž v noci a večer, keď jedia červy a iné bezstavovce. Dievča lesná bola kedysi veľmi obývaná v Európe, Ázii a Severnej Amerike, ale kvôli nadmernému lovu plemeno pokleslo.
Úsilie v oblasti ochrany v posledných rokoch uspelo a populárny šport je kontrolovaný lov sluky lesnej. Mäso ďasná má viac tuku ako iné vtáky zo zveriny a vyznačuje sa výraznou hravou chuťou.
