N8tureGrl / Getty Images
Mnoho receptov si vyžaduje mandľové mandle, ktoré sú mandľami s odstránenými tmavými šupkami, pretože vonkajšia vrstva orecha môže poškodiť vzhľad posledného jedla alebo vypadnúť počas procesu varenia. Hoci vo väčšine supermarketov nájdete blanšírované mandle, odstránenie tenkej membrány z mandlí, ktoré už máte, je oveľa jednoduchšie, ako si môžete myslieť, a ušetríte peniaze.
Kroky k Blanch Mandle
V niekoľkých jednoduchých krokoch, keď použijete iba mandle a vodu, budete mať mandľové mandle okamžite. Najskôr vložte mandle do misy. Potom do misky nalejte vriacu vodu, aby ste mandle takmer nezakryli. Nechajte mandle sedieť 1 minútu a dlhšie. Dbajte na to, aby mandle nechali sedieť v horúcej vode príliš dlho, inak stratia sviežosť.
Vypusťte vodu z misky pomocou cedníka a mandle opláchnite studenou vodou; vypustiť znova. Mandle osušte suchou handrou alebo papierovou utierkou. Ak chcete z mandlí skĺznuť kožu, zoberte naraz jednu maticu a jeden koniec pritlačte, aby sa koža uvoľnila. Matica sa v podstate vysunie z pokožky, takže ju musíte chytiť druhou rukou; inak budete mať mandle lietajúce po miestnosti! Pred použitím v recepte nechajte schladené mandle úplne vyschnúť.
Uskladnenie blankových mandlí
Prírodné oleje v mandliach sa môžu stať žltými, takže je dôležité, aby ste správne uchovali mandľové mandle. Bledé mandle, ktoré sa uchovávajú v tesne uzatvorenom obale na tmavom, chladnom a suchom mieste, vydržia asi mesiac. Alternatívne ich môžete chladiť až 3 mesiace alebo ich zmraziť až 1 rok. Celé mandle majú dlhšiu trvanlivosť ako kúsky alebo kúsky.
Slivered Blanched Almonds
Blanched mandle môžu byť nakrájané na plátky, ktoré dodávajú jogurtu, zmrzline a ďalším pochúťkam atraktívnu textúru. Keď sú orechy blanšírované, mierne ich zahrejte, aby sa uľahčil kúsok - trik bude trvať 10 sekúnd v mikrovlnnej rúre. Potom pomocou najostrejšieho noža narezajte mandle vertikálne a opatrne, postupne.
Recepty pomocou mandlí
Skúste pridať svoje blanšírované mandle do varených zelených fazúľ, jogurtu s ovocím alebo medom, kuracieho šalátu alebo brokolice a feta šalátu. Alebo ich použite na výrobu vyprážaných mandlí španielskeho typu, typického tapa, ktorý je ideálny na desiatu. Môžu sa smažiť na panvici alebo v mikrovlnnej rúre a môžu sa jesť buď za tepla alebo za studena. Ďalším španielskym receptom, ktorý vyžaduje bledé mandle, je omáčka Romesco, ktorá kombinuje pečené červené papriky, paradajky, chlieb a ocot s orechmi a vytvára tak perfektnú omáčku spolu s morskými plodmi.
Na zoznamoch ingrediencií dezertov sa samozrejme vyskytujú blanšírované mandle, napríklad s poľskými mandľovými sušienkami a ľahké maslové sušienky s mandľami.
