Ako vyrábať a baliť krémové karamely (s obrázkami)

Ako si vyrobiť karamely

MmeEmil / Getty Images

Tieto mäkké karamely majú príjemne žuvaciu textúru a máslovú sladkú chuť. Po zabalení sú dokonalým darčekom alebo zásobou.

Zhromaždite ingrediencie a postavte svoju stanicu.

Čo budete potrebovať

• Panvica s rozmermi 9 x 9 palcov (potiahnutá hliníkovou fóliou a postriekaná nepriľnavým varným sprejom) Cukrový teplomer2 stredne veľké hrnce Cukráreň Kôra z vodySharp nôžScissorsVoskový alebo pergamenový papier

Zahrejte mlieko a smotanu

Smrek / Elizabeth LaBau

Zmiešajte smotanu a kondenzované mlieko v malom hrnci na miernom ohni. Pravidelne kontrolujte zmes, aby ste sa uistili, že sa nevarí ani nepečie.

Pripravte cukrový sirup

Smrek / Elizabeth LaBau

V druhom hrnci kombinujte kukuričný sirup, vodu a granulovaný cukor na miernom ohni. Zmes sa mieša drevenou lyžičkou, kým sa cukor nerozpustí. Akonáhle sirup dosiahne tento bod, nemiešajte alebo netraste hrncom.

Zložte strany panvy

Smrek / Elizabeth LaBau

Kefu na pečenie navlhčite a bochníky pekne opláchnite vodou. Pokračujte v umývaní stien panvice, až kým sa všetky kryštály cukru nerozpustia. Tento proces môžete opakovať niekoľkokrát, kedykoľvek sa začnú tvoriť cukrové kryštály pozdĺž strán panvy.

Nebojte sa: Voda karamelu neublíži. Ak si neumývate okraje panvice, vaše karamely môžu mať drsnú textúru.

Priveďte Candy na 250 ° F

Smrek / Elizabeth LaBau

Do sirupu vložte teplomer kandizovaný a teplo znížte na stredné. Nechajte zmes variť a pokračujte vo varení bez miešania, až kým teplomer nezačne ukazovať 250 ° F. V tomto okamihu bude mať váš sirup svetlú zlatú farbu.

Pridajte mlieko a pokračujte v príprave

Smrek / Elizabeth LaBau

Keď sirup dosiahne 250 ° C, pridajte zmäknuté maslo a zmes teplého mlieka. Teplota by mala klesnúť asi o 30 stupňov.

Pokračujte vo varení karamelu za stáleho miešania, až kým teplomer nebude ukazovať 244 ° F. Karamel by mal mať krásnu tmavohnedú farbu. Tento proces môže trvať 15 minút alebo dlhšie, v závislosti od sporáka a panvice.

Ochlaďte karamel

Smrek / Elizabeth LaBau

Keď karamel dosiahne 244 ° F, vyberte panvicu z ohňa a okamžite nalejte karamel do pripravenej panvice s rozmermi 9 x 9 palcov. Zo spodnej časti hrnca neškrabajte žiadne sladkosti.

Pre karamely s dokonale hladkou a hodvábnou textúrou nechajte cukrovinky vychladnúť cez noc pri izbovej teplote. Panvicu môžete chladiť, ale pokles teploty môže ovplyvniť konzistenciu cukrovinky.

Nakrájajte karamel na štvorce

Smrek / Elizabeth LaBau

Ak ste použili bežnú fóliu, odstráňte ju pred odrezaním karamelov. Na tento účel použite previs fólie na vyzdvihnutie cukrovinky z panvice a potom ju otočte na kúsok voskového papiera. Odlepte z cukrovinky fóliu.

Ak ste použili vysoko odolnú fóliu, môžete karamely jednoducho nakrájať na panvicu.

Nastriekajte veľký nôž nepriľnavým varným sprejom. Karamel pevne nakrájajte na štvorcové palce. Utrite čepeľ a podľa potreby ju znovu nastriekajte. Panvica s rozmermi 9 x 9 palcov by mala vyprodukovať 81 karamelov.

Zabaľte karamely

Smrek / Elizabeth LaBau

Tento recept vytvára úžasne mäkké a žuvacie karamely, ktoré sa môžu postupne šíriť a strácať svoj štvorcový tvar, ak sa nerozbalia pri izbovej teplote.

Ak chcete zabaliť každý karamel, odrežte vosk alebo pergamenový papier s rozmermi 3 palce. Umiestnite karamel do stredu námestia. Prehnite spodný palec papiera nahor cez karamel a potom prekrývajte horný palec papiera nad karamel. Konce niekoľkokrát otočte a zopakujte so zvyšnými cukríkmi.

Užite si svoje domáce dobroty

Smrek / Elizabeth LaBau

Doprajte svojim lahodným karamelom priateľov a rodinu alebo si ich užite doma. Cukrovinky môžu byť skladované vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote alebo v chladničke až dva týždne.

Ak sa cítite dekadentne, môžete karamely namočiť do čokolády a potom ich ozdobiť sypaním alebo mrazom sušeným ovocím. V štipku môžete pripraviť karamelovú omáčku ich rozpustením v miske vhodnej pre mikrovlnné rúry.