Obrázky Envision / Getty
- Celkom: 50 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 603 | kalórií |
| 29g | tuk |
| 49g | sacharidy |
| 31g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 603 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 29 g | 37% |
| Nasýtený tuk 15g | 74% |
| Cholesterol 99 mg | 33% |
| Sodík 1616 mg | 70% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 49 g | 18% |
| Vláknina 6g | 20% |
| Proteín 31g | |
| Vápnik 249 mg | 19% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Coquilles Saint-Jacques je jednou z klasických pokrmov francúzskej kuchyne. Môžete ľahko zmeniť recept podľa toho, aký druh lastúry používate, od veľkých, mäsitých kráľov po menšie, sladšie kráľovské lastúry.
V receptúre sú hrebenatky a huby restované v masle s prísadami korenia, ktoré sú ešte obohatené o Gruyère a strúhankou.
Tento recept Saint-Jacques z Coquilles sa tradične podáva na malých, vyčistených lastúrach lastúry, ale ramekiny odolné proti horeniu sú skvelou náhradou. Nenechajte sa v pokušení používať poháriky so skleneným krémom, pretože by sa mohli zlomiť z tepla brojlera. Porcelánové lastúry lastúry sú k dispozícii v niektorých obchodoch, ak chcete pokrmy, ktoré vyzerajú autentickejšie ako ramekiny.
Coquilles Saint-Jacques sa najčastejšie konzumuje ako prvý chod alebo predjedlo, ale dá sa použiť ako vynikajúci morský plody.
prísady
- 1/4 šálky viacúčelovej múky
- 3/4 lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky kari
- 1/8 čajovej lyžičky kajenského korenia
- 1 1/2 libier morských lastúr
- 4 polievkové lyžice masla
- 8 uncí čerstvých húb (vyčistené a nakrájané na plátky)
- 1 šálka nakrájanej cibule
- 2/3 šálky suchého bieleho vína
- 2 polievkové lyžice koňaku
- 3 polievkové lyžice strúhanky
- 2 polievkové lyžice masla (tavené)
- 1/3 šálky syra Gruyère (nastrúhané)
- 1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vo veľkej mise premiešajte múku, soľ, karí prášok a kajenské korenie. Pridajte mušle do misky a premiešajte, kým nie je zmes korenenej múky dôkladne potiahnutá.
Vo veľkej panvici na stredne vysoké teplo rozpustite maslo. Pridáme hrebenatky do masla a opečieme, jedenkrát točíme, až kým nebudú na oboch stranách zlatohnedé, asi 4 minúty. Premiestnite hrebene na tanier a kryt, aby sa udržali v teple.
Pridajte huby a cibuľu na panvicu a restujte, často za stáleho miešania, na stredne vysokú teplotu počas 4 minút, až kým nezačnú zhnednúť. Pridajte biele víno na panvicu a zoškrabajte dno panvy špachtľou, aby sa všetky hnedé kúsky z panvice dostali do omáčky. Mierne znížte teplo a duste, kým sa omáčka nezníži na polovicu. Vyberte panvicu z ohňa a zamiešajte koňak a lastúry.
Predhriať brojler na pečenie. Rozdeľte hrebenatku a omáčku medzi šesť lastúr lastúry alebo malé servírovacie pokrmy odolné voči ohňu.
Zmiešajte omrvinky, rozpustené maslo a syr Gruyère; zmes rozdeľte a lyžicu rovnomerne rozložte na každú misku hrebenatiek. Umiestnite misky asi 5 až 6 palcov od brojlera a varte dovtedy, kým nebude hrebenatka horúca, temperamentná a na vrchu zhnednutá. Posypeme citrónovou šťavou a ihneď podávame.
Podávame kokety ako prvý chod alebo ako ľahký obed so zeleným šalátom na boku.
Značky receptov:
- huba
- predjedlo
- francúzsky
- mardi gras
