Steve Outram / Getty Images
- Celkom: 25 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 6 porcií
Žralok má skvelú chuť a budete chcieť z toho čo najviac vyťažiť, takže marináda v tomto recepte na grilované steaky zo žraloka má nízky profil, takže ryby nepreplaví. Aj keď sa tieto steaky majú podávať tak, ako sú, môžete ich tiež skartovať a vložiť do taco, polievok, dusených guličiek alebo zábalov.
prísady
- 6 steakov zo žraloka
- 1/2 šálky sójovej omáčky
- 1/3 šálky kečupu
- 1 šálka pomarančovej šťavy
- 1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňate alebo koriandra (nasekané)
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 lyžička čierneho korenia (čerstvo zomletá)
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
Kroky, ako to dosiahnuť
V malej miske rozšľaháme sójovú omáčku, kečup, pomarančový džús, nasekanú petržlenovú vňať alebo koriandr, citrónovú šťavu, mletý cesnak, čierne korenie, soľ a vločky z červeného korenia.
Vložte ryby do plytkej pekáčky a nalejte marinádu cez vrchol. Pomocou klieští otočte steaky zo žraloka tak, aby sa dobre osrstili. Prikryte plastovým obalom a marinujte v chladničke na 1 až 2 hodiny.
Zohrejte gril na stredne vysoké teplo. Tesne pred umiestnením rýb na gril naolejujte rošty na grile pomocou vonkajších varných klieští, zložených papierových utierok a oleja s vysokým bodom dymu (napríklad arašidový olej). Urobte asi 3 až 4 prechody cez mriežky, aby ste zaistili nepriľnavý povrch na varenie. Toto je dôležité pri grilovaní rýb, pretože ak nie sú podmienky úplne v poriadku, má tendenciu sa rozpadať.
Odstráňte ryby z marinády a rezervujte si marinádu. Vložte marinádu do panvice a nechajte ju na 2 minúty vychladnúť, často miešajte. Znížte teplo na stredne nízku teplotu a nechajte pôsobiť 10 až 12 minút. Odstráňte z tepla a zakryte, aby sa omáčka udržiavala v teple.
Položte ryby na gril a varte 5 až 6 minút na každú stranu alebo dovtedy, kým ryby nedosiahnu vnútornú teplotu 145 ° F a vločky ľahko pri testovaní vidličkou.
Po uvarení vyberte z grilu steaky zo žraloka a podávajte s omáčkou.
Tip
- Kvôli nadmernému výlovu žralokov sa uistite, že ste si kúpili ryby od zodpovedného a seriózneho producenta, ktorý pozná prísne pravidlá pre lov týchto rýb. Žralok je chudá ryba, preto s ňou zaobchádzajte s rešpektom.
grilovanie
pán vyprážanie
To je ďalší dobrý spôsob varenia steakov zo žralokov. Len naolejujte liatinovú panvicu a zohrejte ju, kým sa olej nerozsvieti, ale nefajčí. Opatrne pridajte steaky a znížte teplo. Varte ich, otáčajte ich iba raz, celkom 10 až 12 minút v závislosti od ich hrúbky. Odstráňte na tanier a nechajte ich odpočívať. Pridáme 1/4 šálky bieleho vína alebo vývaru a zredukujeme ich na 3 až 5 minút.
kebab
Ďalším spôsobom, ako si pochutnať na žraločích steakoch, je nakrájať ich na hrubé kocky, marinovať v citrusovej zmesi a zapichovať ich do detských zemiakov, cherry paradajok, paprík, červenej cibule, ananásových kúskov alebo podľa toho, čo si želá vaše srdce. Sú vhodné na grilovanie, ale tiež ich môžete pečiť v rúre. Podávame s ovocnou salsou pre chuť ostrovov.
Čo je marináda a prečo by ste ju mali používať?Značky receptov:
- Paradajka
- entrée
- americký
- cookout
