Thomas Barwick / Getty Images
Keďže ázijská kuchyňa sa v Amerike stala trochu bežnou, používa sa ako prísada čerstvý zázvor. V minulosti mala väčšina kuchýň iba práškový zázvor v zásuvke na korenie, ale teraz sú k dispozícii kúsky čerstvého zázvoru v sekcii produktov našich supermarketov. Strúhaný čerstvý zázvor je súčasťou ázijských inšpirovaných marinád a omáčok, ale šťava získaná z mriežky je skutočne skvelým doplnkom týchto receptov.
Čerstvý zázvor je obľúbená marinádová zložka, pretože obsahuje enzýmy, ktoré pomáhajú rozrušiť mäso tým, že štiepia jeho bielkoviny. Zatiaľ čo niektoré recepty marinády používajú mletý alebo strúhaný zázvor, iné požadujú čerstvo vylisovanú zázvorovú šťavu. Okrem marinády sa zázvorová šťava používa aj na prepožičanie chuti omáčok. A pokiaľ máte vo svojej kuchyni čerstvý zázvor, je ľahké vytvoriť si vlastný.
Vďaka zázvorovej šťave
Všetko, čo potrebujete na výrobu zázvorovej šťavy, je čerstvý zázvor, šupka, strúhadlo a tenká fazuľa (ak uprednostňujete). Začnite olúpaním a strúhaním niekoľkých kúskov zázvoru. Pomocou rúk vytlačte zázvorovú šťavu z nastrúhaných kúskov do malej misky. Ak to zistíte trochu trápne alebo chaoticky, môžete najskôr zabaliť mriežky do tenkovrstvovej a potom vytlačiť šťavu cez tenká múčka. V každom prípade, pokiaľ je zázvor čerstvý, nemal by byť problém vytlačiť dostatok šťavy.
Ilustrácia: Alison Czinkota. © Smrek, 2018
skladovanie
Čerstvý zázvor by sa mal skladovať, ošúpaný, v časti chrumkavej zeleniny v chladničke - pri skladovaní v papierovom vrecku vydrží až 1 týždeň a pri skladovaní v plastovom vrecku 3 až 4 týždne. Samozrejme, ak zázvor používate iba zriedkavo, najlepšou možnosťou je zmraziť zázvor vopred, aby ste ho v prípade potreby mohli použiť. Pevne zabalený zázvor uložený v plastovom vrecku vydrží po zmrazení niekoľko mesiacov.
A nie je potrebné rozmrazovať zázvor pred nastrúhaním - v skutočnosti ponechanie na zmrazenom spôsobí omladenie omnoho jednoduchšie. Nastrúhajte zamrznutý zázvor a potom vytlačte šťavu rovnako, ako by ste mali s nezmrazeným zázvorom. Ak ho máte, cesnakový lis je ideálny na lisovanie šťavy zo zamrznutých roštov.
Recepty
Existuje mnoho čínskych receptov, ktoré obsahujú zázvorovú šťavu ako prísadu, a ak si vytvoríte svoj vlastný, ušetríte peniaze a cestu na trh. Vyskúšajte niektorý z obľúbených čínskych hovädzích zázvorov alebo kuracie kešu. Alebo experimentujte s tradičným a jedinečným žobrákovým kuracím mäsom, plnené kuracie mäso zabalené a uvarené v ílu 6 hodín.
Existuje tiež veľa spôsobov, ako variť s čerstvým zázvorom, od slaných receptov po sladké dezerty, ako aj osviežujúce nápoje a teplé čaje.
Zdravotné výhody
Ďaleký východ poznal liečivé vlastnosti zázvoru po stáročia a využíval korene na prevenciu chorôb a liečbu chorých. Pretože má veľmi vysoký obsah antioxidantov a protizápalových vlastností, zázvor ponúka veľa zdravotných výhod vrátane zažívacích problémov a nevoľnosti, osteoartritídy, bolestivosti svalov a bolesti a môže pomôcť bojovať proti chrípke a prechladnutiu. Môže tiež znižovať hladinu cholesterolu a zabrániť určitým rakovinám.
Objavte bežné náhrady za zázvor
