Lepok

Teri Lee Grus

• Celkom: 70 minút
• Príprava: 45 minút
• Cook: 25 minút
• Čas nábehu asi: 60 minút
• Výťažok: 12 žemlí (porcie 12)

8 hodnotení Pridať komentár

Pokyny pre výživu (na porciu)
347	kalórií
21g	tuk
37g	sacharidy
6g	proteín

Prečítajte si úplné pokyny pre výživu Skryť úplné pokyny pre výživu ×

Nutričné ​​hodnoty
Porcie: 12 housiek (slúži 12)
Suma na porciu
kalórií	347
% Denná hodnota*
Celkový tuk 21g	27%
Nasýtený tuk 8g	40%
Cholesterol 102 mg	34%
Sodík 277 mg	12%
Celkový obsah uhľohydrátov 37 g	13%
Vláknina 2g	8%
Proteín 6g
Vápnik 87 mg	7%
*% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo.

(Informácie o výžive sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.)

To, že ste na bezlepkovej diéte, ešte neznamená, že sa musíte vzdať svojich obľúbených pochúťok - a pretože sú bezlepkové, neznamená to, že sa musíte vzdať chuti! Tieto pekanové lepkavé buchty sú nielen bezlepkové, ale tiež veľmi dekadentné. Naložené maslom, cukrom, pekanmi, mliekom a vajcami, tieto klasické raňajky a brunch sú vynikajúce pre sviatky a zvláštne príležitosti, keď je tu veľa ľudí, ktorí im pomôžu jesť!

Tento recept bol upravený z filmu „Extra lepkavé karamelové-pekanové buchty“ od Elinora Klivansa, ktorý sa objavuje v jej knihe Fast Breads - 50 receptov pre ľahké a chutné pečivo.

prísady

• Pre cesto:
• 1/2 šálky plnotučného mlieka
• 1/4 šálky trstinového cukru
• 1/4 šálky (1/2 palice) nesolené maslo (mäkčené)
• 1 lyžica aktívneho sušeného droždia
• 2 veľké vajcia
• 1 1/2 šálky múčky bezlepkovej viacúčelovej zmesi (plus navyše na vyváranie cesta)
• 1/2 šálky sladkej múky ciroku
• 1/2 lyžičky soli
• 3/4 čajovej lyžičky guarovej gumy
• 1/2 čajovej lyžičky xantánovej gumy
• Pre plnenie:
• 2 polievkové lyžice nesoleného masla (mäkčené)
• 1/4 šálky hnedého trstinového cukru
• 1 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
• Pre karamelovú glazúru:
• 1/4 šálky (1/2 palice) nesolené maslo (mäkčené)
• 2 polievkové lyžice medu
• 2/3 šálky hnedého trstinového cukru
• 1/4 šálky plnotučného mlieka
• 1 šálka nasekaných pekanových orechov

Kroky, ako to dosiahnuť

Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu, tento lepkavý buchtový recept je rozdelený do funkčných kategórií, aby vám pomohol lepšie naplánovať prípravu a varenie.

Namažte spodnú časť pekáča s rozmermi 8 x 8 palcov alebo 11 x 7 palcov. Zarovnajte spodok misky s pergamenovým papierom a namažte hornú časť pergamenu. Vďaka tomu je možné pečenie po pečení ľahko odstrániť a tiež sa ľahko vyčistiť.

Urobte cesto

Vložte mlieko, cukor a zmäknuté maslo do malého hrnca. Varte na stredne nízkej teplote asi 3 minúty, až kým sa cukor nerozpustí a maslo nerozpustí. Nedovoľte zmesi variť.

Ak je zmes mlieka vlažná, droždie posypte vrchom. Uistite sa, že mlieko nie je horúce, inak to zabije droždie. Nechajte túto zmes sedieť asi 10 minút.

Vložte vajcia do miešacej misky a porazte asi 1 minútu.

V samostatnej miske kombinujte bezlepkovú univerzálnu múku, sladkú cirokovú múku, soľ, xantánovú gumu a guarovú gumu. Metla dôkladne kombinujte prísady.

Pomaly nalejte mliečnu zmes do misky s vajíčkami a bite na nízkej úrovni, kým sa kombinuje. Do zmiešavacej misky nalejte suché prísady. Pečieme na nízkej teplote, kým sa zmes cesta nezapojí. Potom porazil na vysokej asi 3 minúty. Ak je to potrebné, použite stierku na zoškrabanie stien miešacej misky. Cesto by malo byť veľmi silné, ale nevytvorilo by sa do gule.

Použite špachtľu na zoškrabanie cesta na ľahko múčny povrch. Cesto jemne premiešajte a na cesto jemne posypte bezlepkovú múku, kým nevytvorí hladkú, mäkkú guľu.

Pomocou rúk vytvarujte cesto do hrubého obdĺžnika. Ľahko posypte hladkou múkou bez lepku.

V prípade pekáča s rozmermi 8 x 8 palcov použite valček na vytvorenie obdĺžnika s dĺžkou 12 palcov a šírkou 8 palcov. Ak používate pekáč na pečenie s rozmermi 11 x 7 palcov, vložte cesto do obdĺžnika s rozmermi 14 palcov x 7 palcov. Príležitostne oprášte valivý čap a ruky bezlepkovou múkou, aby ste zabránili zlepeniu.

Vyplňte a vyplňte žemle

Jemne rozotrite zmäknuté maslo na cesto, pričom na vonkajších okrajoch dlhých strán cesta nechajte asi 1/2 palca nerozvinutý. (Pomôže to utesniť cesto po jeho formovaní do rolky.)

Vložte hnedý cukor a mletú škoricu do malej misky a premiešajte. Túto zmes rovnomerne posypte maslom.

Cesto začnite na dlhšej strane cesta, ktorá je vám najbližšie. Valte pomaly a rovnomerne, až kým sa nedostanete na koniec a nevytvorí sa dlhá rolka. Aby ste našli šev, jemne ho otočte smerom k sebe; jemne zatlačte na šev a potom jemne zatlačte na konce valca dovnútra, až kým kotúč nemá pekný rovnomerný priemer.

Urobte glazúru

Aby karamel polevou, dajte maslo, med, hnedý cukor a mlieko do malého hrnca. Zahrejte sa na stredne vysokú, až kým sa zmes nevarí; varte pri plnej teplote po dobu 3 minút. Odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť.

Teplú karamelovú glazúru opatrne nalejte do pekáča s vložkou na pergamen. Na karamel posypeme rovnomerne nasekané pekanové orechy.

Forma a Pečieme buchty

Ak chcete piecť lepkavé buchty v pekáčke s rozmermi 8 x 8 palcov, nakrájajte 12-palcový kotúč cesta na 12 rovnakých 1-palcových kusov. Ak chcete piecť buchty v miske s rozmermi 11 x 7 palcov, nakrájajte 14-palcový kotúč na 14 rovnakých kusov.

V miske s rozmermi 8 x 8 palcov pripravte 3 rady so 4 buchtami v každom rade. Medzi buchtami nechajte asi 1/2 palca, aby sa umožnilo stúpanie. Ak používate pekáč na pečenie s rozmermi 11 x 7 palcov, pripravte 2 rady so 7 buchtami v každom rade. Pekáč zakryte plastovým obalom alebo čistou utierkou a uložte ho na teplé miesto, kde povarte 1 hodinu. Role by sa mali navzájom dotýkať, keď sú úplne zdvihnuté.

Predhrejte rúru na 350 ° F / 176 ° C.

Pečte v predhriatej rúre asi 25 minút alebo na vrchu zlatohnedú. Vyberte a ochladzujte na stojane asi 10 minút. Opatrne prevracajte pekáč na veľkú tanier alebo tanier. Podávame teplé. Prípadné zvyšky krátko zahrejte pre najlepšiu chuť.

Tipy na recepty

Cesto je možné pripraviť až dva dni pred tvarovaním a pečením pečiva; cesto zabaľte do plastového obalu a vložte do chladničky. V deň pečenia vyberte cesto z chladničky asi 2 hodiny predtým, ako budete pripravení ho rozvinúť.

Ak chcete improvizovať teplé miesto na stúpanie, nalejte asi 1 palec teplej vody na panvicu, ktorá je väčšia ako pekáč. Opatrne vložte pekáč do väčšej nádoby s vodou. Dbajte na to, aby sa veľká panvica nepreplnila vodou, inak sa rozliala na buchty!

Najlepšie výsledky dosiahnete použitím kuchynskej váhy na váženie bezlepkovej múky. Nezabudnite tiež zabrániť krížovej kontaminácii v kuchyni. Vždy skontrolujte, či vaše pracovné povrchy, riad, panvice a náradie neobsahujú lepok. A vždy si prečítajte štítky produktov; výrobcovia môžu zmeniť formulácie produktu bez predchádzajúceho upozornenia. V prípade pochybností nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa skontaktujete s výrobcom, aby ste si overili, že výrobok neobsahuje lepok.

Značky receptov:

• bezlepkový
• zákusok
• americký
• narodeniny

Hodnotiť tento recept Nepáči sa mi to vôbec. Nie je to najhoršie. Určite to urobí. Som fanúšik - odporúčam. Úžasný! Milujem to! Ďakujeme za vaše hodnotenie!