Nemecká škorica hviezda cookie alebo zimsterne recept

Vytvorte si vlastné cookies škorice

Spruce / J.McGavin

„Zimtsterne“ cookies sú veľmi tradičnou súčasťou vianočných a adventných ponúk pre hostí v Nemecku. Škorica a mandle spolu vynikajú. Mnoho ľudí ich kupuje zabalené, ale je ľahké ich vyrobiť a chutiť lepšie ako v obchode.

„Zimtsterne“ sú takmer vždy šesťhranné hviezdy. Škorica bola v Európe v 16. storočí veľmi drahé a zriedkavé korenie a mandle, ktoré sa museli dovážať, boli jedlom za poplatok. To vysvetľuje, prečo sú mandle a škorica obzvlášť spájané s festivalmi raz ročne, ako sú Vianoce.

Ak chcete vyrobiť Zimtsterne, ktoré budete potrebovať

Spruce / J.McGavin

Robí asi 3 1/2 desiatky cookies

• 4 vaječné bielky (pokiaľ je to možné pasterizované) 3 1/2 šálky / 390 gramov práškového cukruO 4 šálky / 400 gramov surovej mandľovej múky2 do 3 lyžičiek. mletá škorica1 oz. Kirschwasser alebo iný likér (voliteľné)

Zimtsterne sa nepečie pri vysokej teplote, a preto pasterizované vaječné bielky znižujú možnosť kontaminácie sušienok baktériami prenášanými potravinami. Nájdete ich v dobre zásobených supermarketoch v blízkosti bežných vajec.

Mandľovú múčku si môžete pripraviť sami v mixéri alebo ju kúpiť v uličke mnohých obchodov s potravinami alebo obchodov s prírodnými potravinami.

Začnite tým, že urobíte pusinku

Spruce / J.McGavin

Biele vajcia porazte, až kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Pridajte práškový cukor, vždy po 1/2 šálky, medzi jednotlivými pridávaním buďte 1 minútu. Po poslednom pridaní pokračujte v bití po dobu 5 minút. Táto zmes by mala byť veľmi tuhá, rovnako ako kráľovská námraza, ktorá držala pohraničný dom.

Odstráňte pusinku na polovicu pohára

Spruce / J.McGavin

Vyberte 1/2 šálky pusinky a odložte ju na námrazy.

Je to jednoduché, ale ak na to zabudnete, budete na seba naštvaní.

Pridajte mandľovú múčku a škoricu do pusinky

Spruce / J.McGavin

Zmerajte a pridajte mandľovú múčku a škoricu do pusinky. Od tejto fázy by sa malo všetko miešať ručne.

Opatrne zložte suché prísady

Spruce / J.McGavin

Do zvyšku pusinky zložte surové mandľové jedlo a škoricu. Pridajte Kirschwasser, ak ho používate, a začleňte ho.

Tu je miesto, kde zistíte, či ste pusinku urobili dostatočne tuhou. Výsledné cesto by malo mať svoj tvar, nemalo by byť tekuté. Ak sa budete intenzívne miešať, vaječné bielky sa vypustia a cesto sa uvoľní. Potom som musel začať s týmito cookies. Ak ste však s týmto krokom opatrní, nemali by ste mať s týmito súbormi cookie žiadne ďalšie problémy. Nezabudnite zložiť ingrediencie ručne, nie strojom.

Vypečte cesto na povrchu so zvýšenou hladinou

Spruce / J.McGavin

Cesto nechajte vychladnúť asi 1 hodinu.

Pomocou dostatočného množstva práškového cukru na doštičke na pečenie alebo na čistom pulte vložte cesto do štvorca a rozvaľkajte ho na hrúbku 1/2 palca (alebo 1 centimeter). Vystrihnite hviezdy pomocou rezačky cookie. Medzi jednotlivými rezmi rozdrvte frézu na sušienky. Hviezdy umiestnite na nepriľnavý list cookie alebo na list cookie lemovaný pergamenovým papierom.

Vystrihnutie hviezd je komplikovaný proces. Umývadlo odstraňte tak často, ako je potrebné, aby ste dosiahli ostré hviezdne body.

Nebojte sa používať netradičné tvary, ale udržujte ich jednoduché. Znovu vložte cesto tak, že štrbiny položíte späť na hrubý štvorec a ľahko sa rozvaľkajú. Nemiešajte príliš veľa, len tak, aby sa cesto zlepilo.

Zamrznite škoricové hviezdy pusinou

Spruce / J.McGavin

Kefou alebo roztierajte námrazu na každú hviezdu a pripravte ju na všetky body. Môžete použiť kefku na pečenie alebo nôž, nech už je pre vás čokoľvek vhodné.

Nechajte hviezdy vyschnúť cez noc (asi 24 hodín, ak je to možné), rúra je dobrým miestom, ak nezabudnete, že tam sú, a predohrejte niečo iné.

Pečte škoricu Star Cookies

Spruce / J.McGavin

Nasledujúci deň rúru zohrejte na 325 ° F. Pečte každý podnos 10 až 15 minút. To je trochu sušiť sušienky a pečieme vaječných bielkov. Pokúste sa odstrániť cookies skôr, ako námraza zhnedne, aj keď trochu hnedého odtieňa môže vyzerať pekne.

Uložte cookies na suchom mieste

Spruce / J. McGavin

Tieto cookies uchovávajte na suchom mieste pri izbovej teplote. Môžu trvať niekoľko týždňov a pekne sa ukladať, keď je pusinka dostatočne suchá.

Zvyčajne sa pečú tesne pred začiatkom adventu a používajú sa na návštevu a zábavu počas prázdnin.