bhofack2 / Getty Images
- Celkom: 4 hodiny 10 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 4 hodiny
- Výťažok: 12 porcií hovädzieho alebo morčacieho mäsa
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 88 | kalórií |
| 4g | tuk |
| 1g | sacharidy |
| 11g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 12 porcií hovädzieho alebo morčacieho mäsa | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 88 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasýtený tuk 2g | 8% |
| Cholesterol 34 mg | 11% |
| 417 mg sodíka | 18% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 1 g | 0% |
| Vláknina 0g | 0% |
| Proteín 11g | |
| Vápnik 10 mg | 1% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento recept na domáce trhané mäso je možné pripraviť z mletého hovädzieho mäsa alebo mletej morky. To je oveľa lacnejšia náhrada za kúsky mäsa alebo hydiny.
Najlepšie zo všetkého je, že nepotrebujete dehydratátor, hoci by to bolo pekné, môžete to urobiť vo vašej domácej rúre.
prísady
- 1 libra extra chudého mletého hovädzieho mäsa (mleté kolo) alebo mletej morky
- 1/2 čajovej lyžičky cibuľového prášku
- 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- 1/8 čajovej lyžičky pikantnej omáčky alebo podľa chuti
- 2 polievkové lyžice omáčky Worcestershire
- 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica kečupu
- 1 lyžička košer soli
Kroky, ako to dosiahnuť
Vo veľkej mise dôkladne skombinujte mleté hovädzie alebo morené morčacie mäso, cibuľový prášok, cesnakový prášok, feferónku, Worcestershire omáčku, sójovú omáčku, kečup a soľ.
Miska prikryte a mleté hovädzie alebo morčacie mäso schladte 4 hodiny, kým nie je dobre vychladená.
Zmes mletého mäsa vložte do lyžice medzi kúsky plastového obalu. Pomocou valčeka sa môžete vyrovnať do kôl s hrúbkou menšou ako 1/8 palca a usušiť jedným z nasledujúcich spôsobov.
Sušenie pomocou dehydratátora
Položte mäsové guľôčky na misky dehydratátora tak, aby boli suché podľa pokynov výrobcu.
Počas procesu sušenia raz trhané prúžky otočte do polovice.
Sušenie v domácej rúre
Uvedomte si, že trhaná domáca rúra trvá trikrát dlhšie ako v dehydratátore, pretože na prúžky mäsa nenafúkne žiadny ventilátor, ktorý by ju mohol vysušiť. Zahrievajte rúru na najnižšiu možnú teplotu (145 F až 155 F).
Kusy mäsa položte na panvicu s obrubou a vysušte ich, jedenkrát preklopte, až kým ešte nie sú ohybné, ale ešte stále nekvapkajú vlhkosťou.
Pred skladovaním sa uistite, že trhané médium je úplne vychladnuté. Odstráňte všetku vlhkosť alebo olej, ktorý vystúpil na povrch. Vložte do vreciek na zips, do vákuových vreciek alebo do iných vzduchotesných nádob a skladujte v chladničke alebo mrazničke. Pozrite si ďalšie tipy nižšie.
Jerky-Making Food Food at home
Mleté mäso predstavuje najväčšie nebezpečenstvo, pokiaľ ide o ochorenie prenášané potravinami, pretože mletím sa distribuujú všetky patogény prítomné na povrchu mäsa.
Štrk musí byť dostatočne zahriaty, aby zničil všetky prítomné škodlivé mikroorganizmy, a musí byť stabilný a skladovateľný pri izbovej teplote.
Vedci tvrdia, že to možno dosiahnuť tromi spôsobmi: následným sušením zohrievania, predpečením namáčania mäsa a octu. Jedinou skutočnou technikou, ktorá by dobre fungovala s mletým mäsom, je metóda dodatočného sušenia.
Post-Sušenie
Zahrejte rúru na 275 ° F. Vložte sušené prúžky mäsa na plachtu a povarte ich 10 minút.
Pred varením pred sušením
Tepelné prúžky surového mäsa sa zahrievajú v horúcej solanke (slaná voda), až kým mäso nezaregistruje 160 F pre hovädzie mäso a 165 F pre hydinu alebo nespeká na rovnakú vnútornú teplotu ako pri slanine.
Ocot namáčanie
Marinované prúžky mäsa v octe pred sušením. Táto technika by však mohla mať príchuť produktu.
Značky receptov:
- Paradajka
- sušené hovädzie mäso
- morčacie mäso
- snack
