Izrael / Getty Images
- Celkom: 74 minút
- Príprava: 60 minút
- Cook: 14 minút
- Čas chladenia: 3 hodiny 30 minút
- Výťažok: 36 hľuzoviek (36 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 152 | kalórií |
| 10g | tuk |
| 14g | sacharidy |
| 2g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Počet porcií: 36 hľuzoviek (36 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 152 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 13% |
| Nasýtený tuk 6g | 30% |
| Cholesterol 6 mg | 2% |
| Sodík 21 mg | 1% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 14 g | 5% |
| Vláknina 2g | 9% |
| Proteín 2g | |
| Vápnik 22 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Karamelové hľuzovky sú bohaté, luxusné čokoládové hľuzovky s hlbokou chutí karamelizovaného cukru. Vyrábajú sa trochu inak ako tradičné hľuzovky - namiesto toho, aby sa vyrábali iba s čokoládou a smotanou, obsahujú základ domácej karamelovej omáčky, ktorá dodáva hĺbke cukríkov a vôňu karamelu sladkou dymom. Majú toastovú, bohatú chuť cukru, ktorá je úplne návyková.
Náš obľúbený spôsob, ako ich dosiahnuť, sú kandizované kakaové hroty. Intenzívna čokoládová a karamelová chuť hrotov je perfektným doplnkom hľuzoviek. Môžete ich tiež nakrájať na nasekané orechy, karamelové kúsky, alebo ich nechať prosté.
Rovnako ako mnoho hľuzoviek, aj tieto majú niekoľko rozsiahlych chladiacich období, takže pri ich výrobe nechajte dostatok času.
prísady
- 1/4 šálky cukru
- 2 polievkové lyžice vody
- 1/2 čajovej lyžičky citrónovej šťavy
- 2/3 šálky smotany
- 9 oz polosladká čokoláda (jemne nasekaná)
- 1/2 šálky kakaového prášku
- 1 kilogram čokoládovej cukrovej vaty
- Voliteľné: polevy ako nasekané orechy, karamely alebo kakaové hroty
Kroky, ako to dosiahnuť
Najskôr si vyrobte karamelovú základňu. Kombinujte cukor, vodu a citrónovú šťavu v malej panvici. Zahrejte sa na mierne teplo a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
Pokračujte v zahrievaní a nechajte zmes variť, kefou po stranách panvy namočte kefou na pečivo, aby ste zabránili kryštalizácii. Nechajte zmes variť, až kým nezmení farbu karamelu. Keď dosiahne stredne hnedú farbu, odstráňte ju z tepla.
Medzitým zahrejte krém v malej panvici, až kým sa okolo okrajov panvy nevytvoria malé bubliny a takmer sa nevarí.
Nasekanú polosladkú čokoládu vložte do stredne teplej nádoby.
Vráťte karamel na teplo a nalejte horúcu smotanu do karamelu (je prirodzené, že táto zmes sa pri miešaní rozpráši). Miešajte, zahrievajte, až kým nie sú karamel a krém úplne kombinované.
Do nasekanej čokolády nalejte karamelový krém. Nechajte pôsobiť 1 minútu na zmäkčenie čokolády a potom jemne premiešajte, až kým nie je zmes dobre premiešaná. Čokoládu prikryte prilepením a ochladte na izbovú teplotu. Akonáhle vychladne, asi 2 hodiny chladnite, kým nie je dostatočne pevná na to, aby naberala alebo vyplachovala.
Na vytvorenie hľuzoviek použite odmerku na cukríky alebo malú lyžičku na odmeranie 1-palcových hľuzoviek na plech potiahnutý pergamenom. Akonáhle sú všetky naberané, oprášte si ruky kakaovým práškom a nakláňajte gule ganache medzi dlaňami, aby boli zaoblené.
Chladničku hľuzoviek chladte 1 až 2 hodiny, až kým nie sú dostatočne pevné na to, aby sa ponorili.
Roztavte čokoládový povlak v mikrovlnnej rúre za stáleho miešania po každých 30 sekundách, aby ste zabránili prehriatiu.
Vytvorené hľuzovky ponorte do náteru pomocou máčacích nástrojov alebo vidličkou a vráťte ich do plechu na pečenie. Kým je čokoláda ešte vlhká, posypte vrchnákom nasekanými orechmi, kúskami karamelu alebo kandizovanými hríbmi kakaa. Opakujte všetky hľuzovky a nechajte vychladnúť v chladničke asi 15 minút. Podávajte pri izbovej teplote a prebytok uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.
Značky receptov:
- hľuzovky
- zákusok
- americký
- narodeniny
