Diana Miller / Getty Images
- Celkom: 25 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 20 minút
- Výnos: Podáva 12
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 119 | kalórií |
| 6g | tuk |
| 7 g | sacharidy |
| 9g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Porcie 12 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 119 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 6g | 8% |
| Nasýtený tuk 2g | 11% |
| Cholesterol 93 mg | 31% |
| Sodík 266 mg | 12% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 7 g | 3% |
| Vláknina 1g | 2% |
| Proteín 9g | |
| Vápnik 66 mg | 5% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Jorkšírsky puding je krížom popover a suflé, ale má pridanú zložku hovädzieho odkvapu. Je súčasťou tradičného britského jedla, ktoré zahŕňa pečené hovädzie mäso a je pomenované po Yorkshire, severnom grófstve v Anglicku. Tento konkrétny recept je prispôsobený šéfkuchárovi Gordonovi Ramsayovi.
Po ukončení pečenia sa hovädzie odkvapky natierajú do spodnej časti 12-pohárovej muffinovej cínu - môžete ich vyrobiť aj v jednotlivých ramienkoch - a pred naliatím do cesta sa zahrievajú dobre a horúco. Pudingy nafúknu a stanú sa zlatohnedou a chrumkavou. Keď sa však pečú, odolajú pokušeniu otvoriť rúru, aby ste ju mohli nahliadnuť, alebo sa puding zrúti. To tiež znamená, že sa krátko po vybratí z rúry vypustia, takže sa uistite, že ich hostia večere uvidia ako prví!
prísady
- 4 veľké vajcia
- 1 1/2 šálky plnotučného mlieka
- 1/2 čajovej lyžičky košer soli
- 1 1/4 šálky múky na chlieb alebo viacúčelovej múky
- 1/2 šálky hovädzieho mäsa alebo rastlinného oleja
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 425 stupňov F. Vajce, mlieko a soľ vložte do mixéra. Múku opatrne odmerajte a pridajte do miešača. Niekoľkokrát prikryte a pulzujte pomocou plastovej špachtle na zoškrabanie po stranách. Miešajte, kým sa úplne nezmieša.
Premiestnite cesto do veľkej odmerky a nechajte chladiť najmenej 30 minút.
Kefy z hovädzieho alebo bravčového mäsa natrite do spodnej časti 12-pohárovej muffinovej plechovky. (Malo by to byť asi 1 čajová lyžička na šálku muffínu.) Vložte muffinovú plechovku do rúry na 15 minút alebo kým nezačnú fajčiť kvapkanie.
Pracujte veľmi rýchlo, nalejte cesto do všetkých šálok muffinov 3/4 a potom muffinovú cínu vložte späť do rúry.
Pečieme 20 minút, až kým puding nevystúpi a nezapečie.
Keď sú pudingy pripravené, vyberte muffinovú panvicu z rúry a podávajte pudingy naraz lyžičkami horúcej omáčky.
Tipy
- Pripravte puding z Yorkshire puding dva až tri dni vopred a nechajte ho v chladničke, kým nebudete pripravení piecť. Ak chcete dosiahnuť najlepší výsledok, nevynechajte krok vloženia muffinového plechu do rúry pred pridaním cesta. Znamená to významný rozdiel v konečnom produkte. Zaobchádzajte s pudingom Yorkshire, akoby to bol suflé - to znamená, že počas pečenia neotvárajte dvierka rúry, inak sa zrúti. Ak potrebujete skontrolovať puding, použite svetlo rúry.
Variácie receptov
- Yorkshire puding Tyler Florence: Používajte iba tri vajcia a pridajte 3/4 šálky mlieka. Múku nakrájajte na 3/4 šálky. Namiesto použitia mixéra preosejte múku a soľ do misy. V inej miske porazte vajcia a mlieko a potom zamiešajte suché ingrediencie, kým sa nerozmiešajú. Pridajte odkvapkávanie na panvicu s rozmermi 9 palcov a vložte ju do rúry, kým nebudú odkvapkávať. Nalejte cesto do panvice, vložte ho späť do rúry a varte 15 až 20 minút. Varianta ropucha v otvore: Do cesta pridajte 2 čajové lyžičky celozrnnej horčice a potom umiestnite na polovicu varené klobásy do stredu každej muffinovej plechovky naplnenej cestíčkom.
Značky receptov:
- Hovädzie mäso
- príloha
- britský
- boxerský deň
