Flickr CC 2.0
- Celkom: 70 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 60 minút
- Výťažok: 4 porcie (4 porcie)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 554 | kalórií |
| 16g | tuk |
| 77g | sacharidy |
| 26g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie (4 porcie) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 554 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 16 g | 20% |
| Nasýtený tuk 9g | 44% |
| Cholesterol 52 mg | 17% |
| Sodík 658 mg | 29% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 77 g | 28% |
| Vláknina 7g | 26% |
| Proteín 26g | |
| Vápnik 466 mg | 36% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Čerstvý hrášok s čiernymi očami a ryža tvoria skvelý tím v tejto vynikajúcej brazílskej jedle pre príjemné jedlo - brazílsky ekvivalent červenej ryže a fazule alebo moros y cristianos.
Baião je tradičný štýl hudby zo severovýchodnej Brazílie. Táto hudba sa vyvinula ako kombinácia hudby pôvodných obyvateľov v tomto regióne a hudby afrických a európskych prisťahovalcov (rovnako ako kuchyňa!). Baião je tiež názov ľudového tanca z tohto regiónu, a preto názov tohto jedla doslova znamená „baiao (tanec) pre dvoch“.
Baião sa stal veľmi populárnym v polovici 20. storočia a okolo toho času hudobníci napísali obľúbenú pieseň s názvom „baião-de-dois“, ktorá sa stala súčasťou tohto pokrmu.
Baião-de-dois je najlepšie vyrábať z čerstvého hrášku s čiernymi očami, ktorý sa dá len ťažko nájsť, ale zvyčajne je k dispozícii v sekcii mrazených potravín. V Brazílii sa toto jedlo často pripravuje zo sušeného hovädzieho mäsa ( carne de sol ), ale populárne je aj bravčové mäso (v tomto prípade slanina).
prísady
- 4 plátky slaniny
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná na plátky
- 4 strúčiky cesnaku
- 1/2 šálky nasekanej čerstvej koriandra plus 1 polievková lyžica
- 2 šálky čerstvého (alebo mrazeného) hrášku s čiernymi očami
- 2 šálky vody
- 1 1/4 šálky ryže
- 1 šálka zeleniny alebo kuracieho mäsa
- Soľ a korenie podľa chuti
- 8 oz údený syr mozzarella (alebo bežného plnotučného mlieka mozzarella)
Kroky, ako to dosiahnuť
Slaninu nahrubo nasekajte a vložte ju do mierneho hrnca na mierny ohrev. Varte, kým slanina nie je opečená a chrumkavá. Odstráňte asi 1/4 kúskov slaniny a odložte ich na ozdobu.
Nasekanú cibuľu pridajte do panvice a varte v slaninovom mazive na miernom ohni, kým nezmäkne. Pridajte cesnak a nakrájanú koriandr a varte ešte niekoľko minút za stáleho miešania.
Do hrnca pridajte hrášok s čiernymi očami a vodu. Obal a dusíme, kým hrášok s čiernymi očami nebude jemný, asi 30 až 40 minút.
Akonáhle sú fazule jemné, zamiešajte ryžu a 1 šálku zeleniny alebo kuracieho mäsa. Prikryte a varte na miernom ohni, až kým sa ryža neuvari. Pravidelne kontrolujte a podľa potreby pridajte ďalšie zásoby. Dochutíme soľou a korením.
Syr mozzarella nakrájajte na 1-palcové kocky. Zamiešajte do misky tesne pred podávaním, takže syr má čas trochu sa roztopiť.
Značky receptov:
- mozzarella
- entrée
- Juho americký
- rodinná večera
