imagenavi / Getty Images
- Celkom: 8 hodín, 25 minút
- Príprava: 25 minút
- Cook: 8 hodín
- Výťažok: Servíruje 6-8
Feijoada je brazílska misa, prepracovaný guláš pripravený z niekoľkých rôznych druhov údeného mäsa, hovädzie mäso v brazílskom štýle ( carne seca ), bravčové a / alebo hovädzie rebrá, ďalšie rôzne kusy hovädzieho a bravčového mäsa a veľa fazule čiernej korytnačky. Feijoada je vynikajúcim príkladom pomalého jedla; jedlo sa často pripravuje na dva dni a malo by sa tešiť z rodiny a priateľov ako pokojné víkendové jedlo.
Tento recept je jednoduchšia verzia feijoady pre rušné víkendy alebo dokonca víkendy, pripravené v pomalom variči s niektorými skratkami, ako sú konzervované čierne fazule a obmedzenejší sortiment mäsa. Počiatočná príprava je, ale väčšina práce je ponechaná na pomalom sporáku. Podávajte feijoadu na ryži s pomarančovými klinmi na boku, aby ste si udržali jednoduché veci, alebo pripravte všetky tradičné sprievody: ryža brazílskeho štýlu, zeleninová hľuzovka ( couve a mineira ) a farofa (opečené maniokové jedlo). Zvyšky sú chutné zabalené v tortillach s ryžou a syrom alebo zvyšky na výrobu nachosu.
prísady
- 6 kusov údenej slaniny
- 1 libra údeného chorizo
- 1 veľká cibuľa
- 1 paradajka
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 šunka (šunka je dobrá)
- 1 libra hovädzieho krátkych rebier a / alebo 1 libra bravčových rebier
- 1 1/2 šálky hovädzieho vývaru
- 1 až 2 čajové lyžičky rasce
- 3 (14, 5 unce) plechovky čiernej fazule (odkvapkané)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Šťava z 1 limetky (voliteľné)
Kroky, ako to dosiahnuť
Nahrubo nakrájajte cibuľu a paradajky a odložte stranou. Cesnak mletý.
Vložte slaninu do ťažkej panvice a varte na miernom ohni, kým nebude chrumkavá. Odstráňte slaninu a vypustite na papierové utierky.
Pridajte chorizo na rovnakú panvicu a hnedú. Odstráňte z tepla a nakrájajte priečne na kúsky 1/2 palca. Vráťte plátky na panvicu a opečte ich a potom vypustite na papierové utierky.
V tej istej panvici rebrá opečte na všetkých stranách. Odstráňte rebrá a odložte stranou.
Nasekanú cibuľu a cesnak pridajte do panvice a varte na miernom ohni, kým cibuľa nebude priesvitná a nezačne hnednúť. Pridajte paradajku a varte ešte niekoľko minút. Pomocou štrbinovej lyžice preneste cibuľu a paradajkovú zmes do keramickej misky pomalého hrnca. Pridajte plátky chorizo. Nakrájanú slaninu nakrájajte a pridajte do hrnca spolu s rebrami.
Do hrnca pridajte fazuľa, 1 a 1/2 šálky hovädzieho vývaru, šunkovej päty a rasce.
Zmes varte v kastrole na nízkej teplote 6 až 8 hodín, až kým nebude mäso z rebier krehké a spadne z kosti. Chuť na korenie a dochuťte soľou a korením. Podľa potreby pridajte limetkovú šťavu. Podávajte na brazílskej ryži s bordom pomaranča.
Značky receptov:
- fazuľa
- entrée
- Juho americký
- spadnúť
