Creativ Studio Heinemann / Getty Images
- Celkom: 85 minút
- Príprava: 60 minút
- Cook: 25 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 456 | kalórií |
| 28g | tuk |
| 30g | sacharidy |
| 21g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 456 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 28 g | 36% |
| Nasýtený tuk 13g | 64% |
| Cholesterol 275 mg | 92% |
| Sodík 743 mg | 32% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 30 g | 11% |
| Vláknina 3g | 11% |
| Proteín 21g | |
| Vápnik 407 mg | 31% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Käsespätzle alebo kastról so syrovými rezancami je populárne jedlo v Nemecku a ľudia ho radi znovu vyrábajú v USA, pretože je tak jednoduché pripraviť a chutiť tak dobre.
Tento recept je spoľahlivý, ak si urobíte čas, aby ste ho napravili. Domáce rezance sú pre toto jedlo najlepšie, aj keď môžete nahradiť sušené rezance z obchodu
Syr Gruyère je tradičný, ale slabo páchnuce syr Emmental, raclette alebo akýkoľvek jemne sa topiaci syr je možné nahradiť, pokiaľ sa vám to páči.
prísady
- Pre cibuľu:
- 2 čajové lyžičky olivového oleja
- 1 lyžička masla
- 2 stredne cibule (na štvrtky a plátky)
- Pre Spätzle:
- 2 šálky viacúčelovej múky
- 1/2 lyžičky soli
- 2 veľké vajcia
- 1/2 šálky vody
- Kastrol:
- 1/2 šalátovej strúhanky (viac alebo menej podľa potreby)
- 2 polievkové lyžice masla (viac alebo menej podľa potreby)
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orecha (čerstvo nastrúhané)
- 4 oz syr Gruyère
Kroky, ako to dosiahnuť
Karamelizujte cibuľu
Zhromaždite prísady.
Začnite karamelizovanou cibuľou asi 1 hodinu pred tým, ako kastról musí ísť do rúry.
Maslo a olej zahrievajte v nelepivej panvici na médium. Otočte teplo na nízku a pridajte cibuľu. Miešajte každých pár minút asi hodinu, alebo kým nebude cibuľa ľahko opečená a dostatočne sladká podľa vašej chuti. Tu je viac informácií o karamelizácii cibule.
Vypnite teplo a cibuľu odložte nabok.
Vytvorte Spaetzle
Zhromaždite prísady.
Tu je krok za krokom návod na výrobu spätzle pomocou spätlebrett (drevená doska používaná na výrobu rezancov). Môžete použiť cedník na vytvorenie rezancov alebo strúhaného zariadenia s násypkou nazývanou výrobca spätzle.
Na prevarenie položte veľký hrniec s vodou. Ak chcete, môžete pridať soľ.
Aby ste cesto pripravili, pomiešajte múku a soľ v miernej miske. V malej miske alebo odmerke šľahajte vajíčka vodou a pridajte do zmesi múky a soli.
Porazte niekoľko minút alebo kým nebude cesto hladké. Nechajte cesto 10 minút odpočívať a potom ho znova porazte. Pridajte hustú cestičku (trochu tenšiu ako cesto na sušienky) pridaním vody alebo múky.
Vložte polovicu cesta do násypky spiatočky, ktorá sa umiestni nad dusiacu sa vodu. Zatlačte a vytiahnite zásobník dozadu a dopredu a vytvorte v násypke vlnu cesta. Malé kúsky cesta budú vytlačené z druhej strany a spadnú do vody. Budú hrubšie a viac slzovitého tvaru ako spätzle, ktoré vytvoríte s doskou.
Rezance padajú na dno nádoby a potom sa zdvihnú na povrch. Nechajte ich tam sedieť ďalšie 2 alebo 3 minúty, potom ich naberajte štrbinovou lyžicou alebo malým sitom. Krátko opláchnite horúcou vodou, potom dobre odtečte a odložte stranou.
Pomocou druhej polovice cesta pripravte ďalšiu dávku rezancov. Ak sa rezance lepia na spodnú časť panvice, rýchlo sa rozvíri, aby sa uvoľnil. Mali by potom vystúpiť na vrchol.
Zostavte hrniec
Maslo a nastrúhajte 1 1/2 - 2-kvartové kastról s strúhankou.
Keď sú rezance hotové, pridajte ich do (ochladenej) panvice s karamelizovanou cibuľou. Pridajte strúhaný muškátový orech a 3/4 strúhaného syra a premiešajte.
Nalievajte lyžice do kastrolu, posypte zvyškom syra a pečte, prikryte 20 minút pri 350 ° C a potom 15 minút odkryte. Ak chcete, syr zapečený brojlerom počas posledných 5 minút zhnednite.
Podávajte horúce.
Užite si to!
Značky receptov:
- kastról
- nemecké rezance
- Nemec
- rodinná večera
