Viajor / Flickr
- Celkom: 3 hodiny a 40 minút
- Prep: 3 hodiny
- Cook: 40 minút
- Výťažok: 15 kusov (6 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 236 | kalórií |
| 12g | tuk |
| 28g | sacharidy |
| 6g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 15 kusov (6 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 236 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 12g | 15% |
| Nasýtený tuk 2g | 8% |
| Cholesterol 9 mg | 3% |
| Sodík 412 mg | 18% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 28 g | 10% |
| Vláknina 4g | 16% |
| Proteín 6g | |
| Vápnik 101 mg | 8% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Acarajé sú špecialitou štátu Bahia v Brazílii a obľúbeným pouličným jedlom a plážovým občerstvením. Hrášok s čiernymi očami, korenený mletými sušenými krevetami a cibuľou, sa tvaruje na lievance a vypráža sa v palmovom oleji (dende), potom sa rozdelí a plní rôznymi náplňami, napríklad vatapa, alebo v tomto prípade pikantnou zmesou kreviet a cibule. Hoci sušené krevety sú tradičnou prísadou do akátu, majú tendenciu prepožičiavať veľmi silnú chuť. V tejto miernejšej verzii je uvarená fritka rozdelená a potom naplnená čerstvými krevetami a karamelizovanou cibuľou.
Tradičný spôsob prípravy týchto lievancov je dosť náročný na prácu - zahŕňa namáčanie sušeného hrachu s čiernymi očami a potom odstránenie kože. Tento recept je skrátenou verziou pomocou konzervovaného hrachu s čiernymi očami, ktorý proces veľmi urýchľuje, ale nie je úplne autentický. Keďže sa už s týmto receptom odchyľujete od tradície, skúste spárovať akaraja s netradičnými plnkami, ako sú šunkový šalát, syr pimento, olivová tapenáda atď.
prísady
- Pre plnenie:
- 1 cibuľa
- 1 čajová lyžička čile prášku
- 1 šálka malých kreviet (čerstvých alebo mrazených, vylúpaných a zbavených žíl)
- 2 polievkové lyžice palmového oleja (alebo olivového oleja)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Pre Fritterov:
- 2 plechovky hrachu s čiernymi očami
- 1 strúčik cesnaku
- 1 cibuľa
- 1 malá chilli paprička
- Múka 1 - 2 polievkové lyžice
- Soľ a korenie podľa chuti
- 2 palcový palmový olej a / alebo rastlinný olej na vyprážanie
Kroky, ako to dosiahnuť
Doplňte: Cibuľu nakrájajte na veľmi tenkú vrstvu. Nasaďte nakrájanú cibuľu na panvicu s olivovým olejom alebo palmovým olejom, posypte soľou a studeným práškom a varte na miernom ohni, kým nie sú mäkké a zlatohnedé (asi 15 minút).
Pridajte krevety a restujte, až kým nebudú krevety ružové. Odstráňte z tepla a ochutte soľou a korením. Zrušil.
Vyrobte fritézy: Hrách s čiernymi očami dôkladne vypustite a vložte ich do kuchynského robota. Nahrubo nakrájajte cibuľu a cesnak a pridajte ich do hrášku.
Odstráňte semená a biele časti z vnútra chilli papričky a pridajte ich do procesora.
Spracujte zmes len do veľmi dobre premiešanej zmesi, podľa potreby pridajte lyžicu alebo dve vody alebo vývar.
Pridajte múku za polievkovú lyžicu, až kým zmes nie je dostatočne tuhá, aby udržala tvar. Rozdeľte ho na 15 ks a dlaňmi dajte do tvaru gule alebo ovály.
Zahrejte 2 palcový palmový olej a / alebo rastlinný olej v kvetináči na mierne vysoké teplo. Vyprážajte niekoľko fritiek naraz, až kým nebudú na všetkých stranách opečené. Drenážne lieviky na tanieri obloženom papierovými utierkami. Filtre sa môžu udržiavať v teple v 200-stupňovej peci.
Rozdeľte lievance na polovicu a naplňte lyžičkou zmesi cibule a kreviet. Podávame teplé.
Značky receptov:
- fazuľa
- predjedlo
- latinčina
- večierok
