foto (c) maogg / Getty Images
- Celkom: 3 hodiny 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 3 hodiny
- Výťažok: 5 až 10 porcií, v závislosti od použitia
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 395 | kalórií |
| 20g | tuk |
| 14g | sacharidy |
| 38g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 5-10 porcií, v závislosti od použitia | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 395 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 20g | 26% |
| Nasýtený tuk 7g | 37% |
| Cholesterol 129 mg | 43% |
| Sodík 330 mg | 14% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 14 g | 5% |
| Vláknina 1g | 3% |
| Proteín 38g | |
| Vápnik 71 mg | 5% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Carnitas (slovo sa prekladá ako „malé mäso“) sú nádherné kúsky vareného / vyprážaného bravčového mäsa, ktoré je na vonkajšej strane chrumkavé a na vnútornej strane žuvacie. V Mexiku sa tradične varia vonku v obrovských nádobách z medi alebo nehrdzavejúcej ocele na otvorenom ohni, ale táto menšia verzia sa dá ľahko vyrobiť doma na bežných kachliach, čo je oveľa praktickejšie pre každodenný domáci kuchár.
Carnitas sa chutí jedí s vidličkou, ktorá je doplnená peknou, čerstvou salsou alebo ako náplň pre tacos, tortas, burritos, sopes alebo flautas. Počet porcií podávaných podľa tohto receptu sa bude samozrejme veľmi líšiť v závislosti od spôsobu použitia mäsa.)
prísady
- 2 polievkové lyžice sadla (alebo rastlinného oleja) na vyprážanie
- Bravčové mäso vykostené 3 libry (plece alebo zadok, v jednom kuse)
- 1 bujón (bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso; dosť na zakrytie mäsa)
- 5 strúčikov cesnaku (ošúpané)
- 1 sušený bobkový list
- 1 stredne biela cibuľa (olúpaná a štvrtená)
- 3 šálky pomarančovej šťavy
Kroky, ako to dosiahnuť
Vo veľkej, ťažkej nádobe zohrejte dve polievkové lyžice sadla alebo oleja. Mäso opečte na všetkých stranách hnedým.
Zložte hrniec z horúčavy a pridajte pomarančový džús. Nalejte dostatok vývaru na zakrytie mäsa. Pridajte cesnak, bobkový list a kúsky cibule. Položte panvicu späť na sporák a tekutinu uveďte do varu.
Znížte teplotu a nechajte mäso variť na prikryté asi 2 a 1/2 hodiny. Na konci doby varenia zložte veko a zohrejte teplo, aby ste pomohli odpariť prebytočnú tekutinu.
Keď tekutina zmizne a zostane len mäso a tuk, odstráňte bobkový list a všetky zvyšky cesnaku alebo cibule. Pomocou klieští rozdeľte mäso na menšie kúsky (veľkosť golfového loptičky alebo menšie) a nechajte ich vyprážať. V prípade potreby pridajte trochu masti alebo oleja. Posypeme soľou, keď ju opečieme, aby ste ochutili vaše karnitá a pomohli udržať rozstrekovanie tuku na minimum.
Vaše chutné malé mäso je pripravené, keď okraje kúskov mäsa zhnednú a budú chrumkavé. Môžete ich obsluhovať tak, ako sú (vo väčších kúskoch), alebo môžete kúsky odstrániť z hrnca a nasekať ich na menšie kúsky - alebo ich dokonca skartovať - použiť ako náplň pre taco alebo burritá.
Akékoľvek zvyšky skladujte v chladničke; pomaly ohrievajte v panvici na sporáku (pravdepodobne už nebudú potrebovať žiadny ďalší olej) alebo v mikrovlnnej rúre.
Značky receptov:
- bravčové
- entrée
- latinčina
- Deň otcov
