Cavan Images / Obrázková banka / Getty Images
- Celkom: 40 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 4-6 porcií
Tento klasický kukuričný a krabacieho krmítka vás zahreje skrz a skrz, dokonca aj v najhorších zimných dňoch. Sladkosť kukurice a kraba v kombinácii so slanosťou slaniny alebo slaného bravčového mäsa vytvára niečo skutočne čarovné. Zemiaky s červenou šupkou navyše prinášajú veľký farebný prvok.
Nie vždy je ľahké získať čerstvú kukuricu po celý rok a mrazená kukurica je úplne v poriadku. Škrob z čerstvej kukurice však bude mať o niečo lepšie zahusťovacie vlastnosti ako mrazený. Ale čo je najdôležitejšie, jedna vec, ktorú nemôžete urobiť s mrazenou kukuricou, ktorú môžete urobiť s čerstvou kukuricou, je jej grilovanie.
Spôsob, akým sú jadrá tak krásne spálené a karamelizované, dodáva všetky druhy zložitých chutí. Kukuricu iba grilovajte, nechajte ju vychladnúť, potom z jadra nakrájajte jadrá a pridajte do polievky, ako je to popísané nižšie.
prísady
- 2 oz. soľ bravčové mäso (alebo slanina z dvoch prúžkov)
- ½ veľká cibuľa (nakrájaná)
- 2½ Tbsp viacúčelovej múky
- 1 ks kurčiat alebo rýb
- ¼ šálka bieleho vína
- ½ lb. červených zemiakov (vydrhnuté a nakrájané na približne ½ palcové kocky)
- Kukuričné jadrá (čerstvé alebo mrazené)
- Rab lb. krabie mäso (alebo imitácia kraba)
- ½ šálky pol a pol
- Obloha: Košer soľ a mletý biely korenie (podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Nakrájajte soľné bravčové mäso alebo slaninu na asi ¼ palcové kocky. Ak používate slaninu, môže to byť jednoduchšie, ak necháte slaninu pred mrazením niekoľko minút sedieť v mrazničke.
Pridajte bravčové mäso alebo slaninu do hrnca alebo polievky s ťažkým dnom a pomaly ho zohrejte na miernom ohni za stáleho miešania viac alebo menej, počas 3 až 4 minút alebo dokiaľ nebude tuk skvapalnený. Dajte pozor, aby tuk nespálil. Ak začne fajčiť, znížte teplotu.
Nasekanú cibuľu pridajte a varte na miernom ohni, kým nebude priesvitná, ale nie hnedá, ďalšie asi 4 minúty.
Pridajte múku a premiešajte drevenou lyžicou, zatiaľ čo sa vstrebáva do slaninového tuku, čím sa vytvorí ryža. Hrozno varíme ešte ďalšie 3 až 4 minúty, ale rovnako ako cibuľu, nenechajte zhnednúť.
Pomaly šľahajte v pažbe a uistite sa, že je ryža úplne zabudovaná do tekutiny. Miešajte, kým zmes uvarí a potom pridajte víno.
Pridajte zemiaky a povarte ich asi 15 minút alebo dovtedy, kým nebudete môcť ľahko prepichnúť zemiaky nožom.
Keď čakáte na uvarenie zemiakov, zahrievajte pol a pol v malej panvici. Chcete, aby bolo horúce (ale nie vriace), takže keď ho pridáte do polievky v ďalšom kroku, neochladí polievku.
Pridajte kukuricu a privedte žuvačku na chvíľku do varu. Potom pridajte krab a zamiešajte v horúcej polovici a pol.
Ochutnajte kosherskou soľou a bielym korením a podávajte ihneď.
Značky receptov:
- Zemiak
- americký
- zimné
- polievka
