Doug McKinlay / Getty Images
Pri pečení koláčov na večierok zvyčajne pripravíte dosť a niekoľko bonusov pre očakávaný počet hostí. Ale občas môžete mať zvyšky - a ak chcete svoje výtvory uložiť, aby ste si ich mohli užiť neskôr, budete ich musieť uložiť. Možnosti ich udržiavania v čerstvom stave sa líšia v závislosti od toho, ako dlho ich musíte uložiť.
Udržiavanie čerstvých košíčkov po dobu dvoch dní
Nezmrazené košíčky zostanú čerstvé dva dni bez chladenia. Ak však plánujete zakryť koláčiky polevou, ktorá si vyžaduje chladenie, mali by ste počkať, až kým ich nebudete pripravovať, do dvoch dní.
Čerstvo upečené koláčiky nechajte úplne vychladnúť na drôtenom stojane najmenej jednu hodinu. Drôtený stojan umožňuje chladenie dna, ako aj bočných a horných častí. Ak sú ešte teplé, naďalej uvoľňujú pary, ktoré môžu spôsobiť, že vrchná časť košíčekov bude lepkavá, keď ich zamrznete. Vložte ich do plastového úložného vrecka alebo do vzduchotesnej nádoby a jednoducho ich uložte pri izbovej teplote. Budú si udržiavať svoju čerstvosť, pokiaľ nestratia vlhkosť alebo sú vystavené výkyvom teploty.
Ak ste skladovali košíčky pri izbovej teplote a zistili, že vrcholy sú lepkavé, čo spôsobuje, že je ťažké zamrznúť, nechajte ich jednu hodinu nechať nekryté, aby trochu vyschli. Potrubie polevy namiesto jej rozšírenia ofsetovou špachtľou alebo nožom tiež pomôže udržať vrcholy neporušené.
Neuchovávajte v chladničke
Odolajte nutkaniu skladovať koláčiky v chladničke, aby ste predĺžili ich trvanlivosť aj po dvoch dňoch. Košíčky uložené v chladničke vyschnú. V skutočnosti umiestňovanie košíčkov do chladničky urýchľuje kryštalizáciu v cukre a múke, takže košíčky rýchlo ustupujú. Jediný čas, kedy budete chcieť zvážiť umiestnenie košíčkov v chladničke, je to, že námraza rýchlo topí, napríklad v lete alebo v teplejšom podnebí.
Ďalšou výnimkou je, ak vaše košíčky majú náplň alebo polevu vyrobenú z mlieka, vajec alebo pudingu. Potom sa musia z dôvodu bezpečnosti potravín chladiť.
Zastavte ich
Aj keď chladnička vyschne košíčky, mraznička je veľmi účinná pri skladovaní košíčkov. Stohujte nezmrazené košíčky v 16-uncovom vrecku s mrazničkou - mali by ste byť schopní zmestiť asi tucet do vrecka tejto veľkosti - a umiestniť košíčky do mrazničky, kde sa nebudú drviť alebo rozbiť ťažšími predmetmi. Ak sú košíčky silne zamrznuté, môžete ich umiestniť jednotlivo do malých plastových vreciek.
Keď ste pripravení jesť košíčky, vyberte ich z mrazničky a odstráňte vložky, aby sa nechali rozmraziť na tanieri alebo stojane na košíčky. Ak vložky neodstránite, môžu sa stať mrazivými a vrchná časť sa môže po rozmrazení odtiahnuť. Na rozmrazovanie nepoužívajte mikrovlnnú rúru alebo rúru. Mrazené košíčky sa roztopia asi za dve hodiny pri izbovej teplote.
Mrazené košíčky používajte pre smažené koláčiky
Alternatívne použitie pre mrazené košíčky je ich smažiť. Zmrazené košíčky potiahnite do pripraveného palacinkového cesta a ponorte ich do hlbokej fritézy s olejom pri 375 F. (Môžete použiť hlbokú panvicu, ale buďte opatrní, pretože striekance môžu spôsobiť požiar.) Vyprážané košíčky posypte práškovým cukrom a / alebo kakaový prášok a položte ich priamo na plech na vychladnutie. Užite si pochúťku!
Recepty košíčekov od nuly
