Steve Outram / Getty Images
- Celkom: 45 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 30 - 40 zákuskov (40 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 112 | kalórií |
| 5g | tuk |
| 16g | sacharidy |
| 1g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 30 - 40 zákuskov (40 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 112 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 5g | 7% |
| Nasýtený tuk 3g | 16% |
| Cholesterol 14 mg | 5% |
| Sodík 16 mg | 1% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 16 g | 6% |
| Vláknina 0g | 1% |
| Proteín 1g | |
| Vápnik 25 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
V gréčtine: γαλακτομπούρεκο ρολλά, výslovnosť gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko je obľúbeným dezertom a tieto jednotlivé porcie sa vyrábajú s rovnakým lahodným krémovým plnkom, ktoré sa navinie do úhľadných balení vyrobených z listov pečiva z listov.
prísady
- Pre sirup:
- 2 šálky cukru
- 2 šálky vody
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
- 1-2 plátky citrónovej kôry
- Voliteľné: 1 tyčinka škorice
- Pre puding:
- 3 vajcia (pri izbovej teplote)
- 1/2 šálky cukru
- 1/2 šálky krupice (jemne mletá alebo ryžová múka alebo pšeničný krém)
- 1/2 lyžice citrónovej šťavy (čerstvo vylisované)
- 1/2 čajovej lyžičky citrónovej kôry (strúhané)
- 3 šálky mlieka (celé)
- 1 šálka masla (nesolené, roztavené)
- 2 lístky s jedným kilogramom lístkového cesta (rozmrazené, pri izbovej teplote)
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Peňažné cesto rozmrazte deň predtým v chladničke. Pred začiatkom nechajte fyllo zohriať na izbovú teplotu a balenie neotvárajte, kým nie je pripravená náplň a nie ste pripravení začať vyrábať pečivo.
Keď ho otvoríte, nepoužitú časť prikryte kúskom voskovaného papiera alebo plastovej fólie a chladnou vlhkou utierkou. Pri manipulácii sa uistite, že sú ruky suché.
Vyrobte sirup:
Zhromaždite prísady.
Kombinujte cukor a vodu v malej panvici. Zohrejte na miernom ohni.
Pridajte citrónovú kôru a škoricu, znížte teplotu na nízku teplotu a varte 10 minút.
Odstráňte z tepla, pridajte citrónovú šťavu (nemiešajte) a odložte.
Make the Custard:
- Ak puding príliš zhustol, premiestnite ho do misy, rozšľahajte a pokračujte v recepte. Ak sa ponechá v horúcom hrnci, môže sa ďalej zahusťovať.
Zhromaždite prísady.
S elektrickým mixérom s vysokou rýchlosťou porazte 1 vajíčko 1/3 cukru, kým nebude ľahký a nadýchaný; pridajte ďalšie vajce a ďalšiu 1/3 cukru a opakujte dovtedy, kým všetky tri vajcia a všetok cukor neporazíte.
Pokračujte v bití na vysokej úrovni 2 minúty.
Porazte krupicu, citrónovú šťavu a nastrúhanú citrónovú kôru.
Pokračujte v bití a pridajte mlieko a 1 lyžicu roztaveného masla.
Porazte ďalších 5 až 6 minút, kým nie je zmes ľahká a nadýchaná.
Preneste krém do hrnca a zohrejte ho na stredné teplo.
Intenzívne šľahajte, kým nezhoustne na konzistenciu kečupu (alebo detskej výživy).
Ihneď odstavte teplo a odložte ho.
Tip
Predhrejte rúru na 350 ° F / 175 ° C.
Pripravte zhrnutia:
Spodok a boky dvoch alebo viacerých plytkých plechov na pečenie natrite roztaveným maslom.
Otvorte fylové cesto a pracujte naraz s 5 listami, zvyšok nechajte zakrytý.
Umiestnite fyllo pozdĺžne pred seba na suchú pracovnú plochu.
Prehnite plachtu do polovice zo strany na stranu a jemne natrite hornú časť maslom.
Pomocou vrecka na pečenie alebo lyžice položte puding (asi 2 až 2 1/2 polievkové lyžice) na spodok fylo (kratšia strana), asi 1 palec dovnútra od spodku a zo strán.
Zložte fyllo nad puding zdola a dvakrát alebo trikrát sa prevracajte, aby ste sa uistili, že medzi cestom a pudinkom nie je vzduch.
Zložte strany tak, aby ste vytvorili rovný kanál a zvyšok cesta vyvaľkajte.
Ak je to potrebné na udržanie slučiek vcelku pevne, otrite fyllo trochou masla, aby sa predišlo stresu fyla, čo by mohlo viesť k roztrhnutiu; avšak nevaľte sa príliš pevne, pretože sa krém počas varenia trochu rozťahuje.
Vložte rolku do pekáča tak, aby strana švov smerovala nadol a pokračujte, kým sa nepoužíva všetok puding. Neumiestňujte príliš blízko seba.
Všetok zvyšný fylón zabaľte do vzduchotesného obalu a inokedy ho schladte. Neuchovávajte v mrazničke. Bude to trvať asi 10 dní.
Horné časti a boky valčekov sa natierajú roztopeným maslom a pečú sa vo vyhriatej rúre na stojane tesne pod stredom rúry 30 až 35 minút, až kým nezmiznú.
Vyberte panvicu z rúry a nalejte chladený sirup (najskôr odstráňte škoricovú tyčinku a citrónovú kôru) rovnomerne cez pečivo až po okraje panvice. Nechajte niekoľko hodín sedieť, kým sa neabsorbuje sirup a pečivo nedosiahne izbovú teplotu.
Podávajte a užívajte si!
Tip
- Galaktoboureko by sa mal jesť do jedného alebo dvoch dní. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.
Značky receptov:
- puding
- zákusok
- grécky
- upiecť
