Getty Images
- Celkom: 70 minút
- Príprava: 25 minút
- Cook: 45 minút
- Výťažok: Robí 6 krepov (6 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 488 | kalórií |
| 32g | tuk |
| 47g | sacharidy |
| 6g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Robí 6 palaciniek (6 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 488 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 32 g | 41% |
| Nasýtený tuk 19g | 93% |
| Cholesterol 149 mg | 50% |
| Sodík 317 mg | 14% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 47 g | 17% |
| Vláknina 1g | 4% |
| Proteín 6g | |
| Vápnik 120 mg | 9% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Palačinky so soleným karamelovým maslom je klasický bretónsky (Bretónsky) dezert. Solený karamel má pikantnú, bohatú chuť, ktorá získala kult, ktorý sleduje ľudí s menej ako sladkým zubom alebo s jedným, ale miluje aj brnenie soli. Najlepšia vec je, že tento sladký francúzsky raňajkový recept je tak ľahko vyrobiteľný a tiež chutný.
prísady
- 1 šálka múky (univerzálna)
- 2 vajcia
- 1/2 šálky mlieka
- 1/2 šálky vody
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 2 polievkové lyžice masla (tavené)
- Pre karamel zo soleného masla:
- 1/2 šálky masla (solené)
- 1/2 šálky smotany (ťažký)
- 1 šálka cukru (granulovaný)
- 1/2 šálky vody
- 1/16 čajovej lyžičky soli (more)
Kroky, ako to dosiahnuť
Vyrobiť palačinky
Spracujte všetky ingrediencie v mixéri, až kým nebude zmes hladká.
Pred výrobou na krepy nechajte cesto odpočívať v chladničke najmenej 20 minút.
Roztopte malé maslo na krepovej panvici alebo na veľkej panvici na miernom ohni.
Pridajte 3 polievkové lyžice cestíčka na panvicu a krúžte, až kým spodná časť panvice nebude pokrytá cestom.
Krepujte po dobu 1 minúty, alebo kým nie je krep na vrchnej a spodnej strane mierne vlhký.
Uvoľnite okraje krepu, posuňte špachtľu pod ňu a potom ju jemne prevráťte hore dnom do panvice.
Varte 1 minútu a varenú krepičku preneste na tanier, aby sa udržiavala v teple.
Na výrobu karamelu soleného masla
V panvici umiestnenej na stredne nízku teplotu roztopte maslo v ťažkej smotane. Ihneď odstráňte z tepla a odložte.
Cukor vložte do osobitného hrnca umiestneného na miernom ohni.
Rozstreknite vodu na cukor a nechajte ju rozpustiť nad teplom bez miešania.
Keď cukor začne karamelizovať, občas pretrepte a otáčajte panvicu, aby sa farba rovnomerne rozložila.
Ak má karamel bohatú zlatú farbu, vyberte panvicu z tepla a opatrne pridajte do karamelu horúcu smotanu a rozpustené maslo. Počas tohto procesu buďte opatrní; horúci karamel bude bublinat 'po stranách panvy.
Karamel vráťte na najnižšiu teplotu a nepretržite šľahajte.
Varte a miešajte solený karamel masla 2 minúty pri nízkej teplote.
Odstráňte z tepla a ochutte omáčkou s 1/16 čajovej lyžičky morskej soli; miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Zostaviť palačinky
Lyžica 2 čajové lyžičky karamelovej omáčky v strede teplého krepu a valte sa do valca. Prípadne lyžicu 2 lyžičiek karamelovej omáčky nastrúhajte do stredu teplého krepu a potom ju zložte na štvrtiny.
Variácie receptov
- Tento recept tak dobre funguje s banánmi. Manželstvo medzi soľným karamelom a banánmi je jednou z klasických potravín. Pridajte vanilkový krém Chantilly a, alebo, opečené jablká do hotových palaciniek pre skutočne pôsobivý dezert.
Značky receptov:
- krep
- zákusok
- francúzsky
- vrieť
