thebittenword.com/ Flickr / CC By 2.0
- Celkom: 3 hodiny
- Prep: 30 minút
- Varte: 2 hodiny 30 minút
- Namočte celý hrášok cez noc: 12 hodín
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 543 | kalórií |
| 29g | tuk |
| 21g | sacharidy |
| 48g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 543 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 29 g | 37% |
| Nasýtený tuk 10g | 48% |
| Cholesterol 131 mg | 44% |
| Sodík 625 mg | 27% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 21 g | 8% |
| Vláknina 6g | 20% |
| Proteín 48g | |
| Vápnik 107 mg | 8% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Hrachová polievka je základom mnohých kuchýň už tisíce rokov a podobne sa vyrába takmer vo všetkých. Považuje sa za jedlo pre chudobných a varilo sa na palube lodí, podávalo sa takmer denne, pretože hrach sa mohol prepravovať a uchovávať dlhú dobu bez toho, aby sa zhoršil.
To bolo tiež použité počas francúzsko-pruskej vojny na kŕmenie nemeckej armády, pričom prvé, priemyselne vyrábané jedlo bolo vynájdené a stalo sa známe ako „Erbswurst“ alebo hrachová klobása, kvôli spôsobu, akým bolo balené.
prísady
- 1 1/2 cm3 / 300 g sušeného hrachu
- 4 oz./100 g Bauchspeck alebo slanina
- 3 údené kotlety (alebo niekoľko Mettwürstchen)
- 3 cibule
- 1 pór
- 1/2 zeleného koreňa
- 5 bobkových listov
- Slaná soľ (alebo podľa chuti)
- Ozdoba: chrumkavé kúsky slaniny alebo krutóny (ak sa to požaduje)
Kroky, ako to dosiahnuť
Pokyny pre Pea Soup
Zhromaždite prísady.
Namočte celý hrášok do 1 až 2 litrov vody (litre) cez noc (nie je potrebné namáčať hrášok).
Nasledujúci deň nakrájame slaninu na malé kúsky a podáme na veľkej panvici. Odstráňte niektoré z tuku, ale ponechajte pár polievkových lyžíc na panvici kvôli chuti.
Vypustite nasiaknutý hrášok a pridajte na panvicu 4 šálky sladkej vody. Priviesť do varu. Buďte opatrní, pretože hrach má tendenciu peniť, takže ak vidíte, že sa to deje, vypnite teplo. Na panvicu môžete pridať aj lyžičku oleja, aby ste zabránili peneniu.
Bravčové kotlety alebo Kasseler Koteletts (šunka Kasseler nakrájaná na bravčové kotlety, asi 1/2 palca hrubá) by mali byť orezané a kocky. Pridajte mäso a / alebo malé údené párky (celé alebo nakrájané).
Vyčistite a olúpajte cibuľu, pór a zeler (použite zeler, ak nie je k dispozícii). Nakrájajte na kocky s veľkosťou 1/2 palca a pridajte ich do hrnca.
Na hrniec položte veko, vypnite zohrievanie a duste 1 1/2 až 2 hodiny za občasného miešania. Polievka je pripravená, keď je hrášok mäkký, ale ešte nestratil svoj tvar.
Soľ a korenie podľa chuti. Ak polievka chutí trochu plocho, v tomto bode môžete zamiešať trochu octu alebo nechať každého pridať trochu octu (biele, sladové alebo balzamové octy sú dobré) pri stole.
Podávame s čerstvým chlebom a pivom. Môžete ozdobiť chrumkavými kúskami slaniny alebo krutónmi. Guten Appetit!
Tipy
- Sušený hrášok je možné zakúpiť celé, s kožou na a ako štiepaný hrášok s odstránenou kožou. Buď si urobte dobrú polievku, ale celý hrášok treba nasiaknuť cez noc, bude trvať trochu dlhšie, kým sa varí a udržiava svoj tvar o niečo dlhšie. Tiež platí, že čím starší hrášok (čím dlhšie sedeli na polici), tým dlhšie Zmäkčí sa. Časy varenia sú dlhšie vo vyšších nadmorských výškach.
Značky receptov:
- polievka
- Hrášková polievka
- príloha
- Nemec
