Geri Lavrov / Getty Images
-
Pripravte prísady
Darlene Schmidt
Na výrobu čerstvých jarných roliek od nuly budete potrebovať balík veľkých sušených ryžových obalov (známych tiež ako ryžový papier). Pre výplne si vyberte varené krevety, kuracie mäso, morčacie mäso alebo čokoľvek, čo vystrelí vašu predstavivosť. Vegetariáni môžu nahradiť pečený tofu alebo seitan. Pre zvýšenie chuti budete potrebovať aj rybiu omáčku alebo sójovú omáčku. Majte po ruke samostatné misky koriandrových listov, sladkej bazalky, uhoriek, strúhanej mrkvy a klíčkov fazule.
-
Pripravte si misku s horúcou vodou
Darlene Schmidt
Naplňte veľkú misku napoly horúcej vody (ale nie oparenie, pretože v nej budete musieť ponoriť prsty). Obaly na misu a ryžu položte na čistý pracovný povrch, napríklad na dosku na krájanie.
-
Zmäkčte ryžové obaly ponorením do horúcej vody
Darlene Schmidt
Vyberte jeden z obalov na ryžu a vložte ho do misky s horúcou vodou. Možno budete musieť jemne zatlačiť obal do vody. Ryžový papier zmäkne približne za 30 sekúnd.
Ak je obal dostatočne mäkký na jedenie (tieto kotúčiky nevyžadujú varenie), vyberte z vody a položte na čistý pracovný povrch.
-
Nasaďte niekoľko kúskov kurčaťa na koniec obálky a pridajte uhorku
Darlene Schmidt
Vždy pracujte vodorovne a nakrájajte plátky kurčaťa (alebo tofu / pšeničného lepku) na koniec obalu. Teraz pridajte niektoré z uhoriek.
-
Pridajte ďalšie prísady
Darlene Schmidt
Teraz pridajte trochu mrkvy, čerstvého koriandra, bazalky a klíčkov fazule.
-
Preložte dno ryžového papiera
Darlene Schmidt
Začnite rolovať skladaním spodnej časti ryžového papiera cez prísady.
-
Nadvihnite bočnú časť obálky a preložte
Darlene Schmidt
Pokračujte zdvíhaním pravej strany obalu a jeho skladaním nad prísadami.
-
Vyplňte rolku skladaním cez hornú stranu
Darlene Schmidt
Na dokončenie rolky zložte hornú stranu nadol, ALEBO rolujte pružinovú rolku vpred až na koniec ryžového papiera. Snažte sa, aby vaše skladanie / valcovanie bolo čo najpevnejšie. Zložky by sa mali objaviť na jednom konci, aby sa vytvoril „otvorený“ typ čerstvej rolky. Na zaistenie role jednoducho ponorte prsty do malej vody a navlhčite koncovú klapku a stlačením ju utesnite.
-
Vložte do misky a podávajte s omáčkou na namáčanie
Darlene Schmidt
Postavte zvisle do misy (ako kyticu) alebo na tanier. Podávajte s hoisinovou omáčkou a / alebo thajskou omáčkou z chilli (k dispozícii na väčšine veľkých supermarketov v ázijskej sekcii alebo v ázijských / čínskych obchodoch s potravinami). Alebo podávajte s týmto receptom z thajskej arašidovej omáčky: Tieto čerstvé rolky sa dobre párujú so studeným ležiakom alebo pohárom chladeného bieleho vína.
