Tamorlan / Wikimedia Commons / CC od 3.0
- Celkom: 65 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 270 | kalórií |
| 7 g | tuk |
| 44g | sacharidy |
| 8g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 270 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 7g | 9% |
| Nasýtený tuk 3g | 15% |
| Cholesterol 182 mg | 61% |
| Sodík 102 mg | 4% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 44 g | 16% |
| Vláknina 1g | 2% |
| Proteín 8g | |
| Vápnik 131 mg | 10% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Puding z Calatravy alebo pan de Calatrava je jedným z najznámejších dezertov v regióne Murcia v Španielsku. Tradične je to chlieb zapečený zatuchnutým chlebom alebo špongiovým koláčom s karamelovou omáčkou. Naša verzia receptu používa toasty s príchuťou anízu. Skutočne ľahký dezert, ktorý je dokonalý na pokrok.
prísady
- 1/2 šálky granulovaného cukru
- 8 toustov s príchuťou anízy alebo biscotti
- 2 šálky (1/2 litra) mlieka
- 1 škorica
- 1 celé vajce
- 4 žĺtky
- 2/3 šálky (125 g) granulovaného cukru
Kroky, ako to dosiahnuť
Na prípravu karamelizovanej cukrovej omáčky položte panvicu s ťažkým dnom alebo panvicu na 30 sekúnd na miernu teplotu. Pridajte 1/4 šálky cukru. Zadná strana drevenej lyžice udržujte cukor v panvici neustále v pohybe, až kým sa cukor úplne neroztopí a nemá bohatú stredne hnedú farbu (karamelizované). Karamelizovaný cukor rýchlo nalejte do veľkej nádoby alebo formy na pečenie. Dajte anízové hrianky alebo biscotti na spodnú časť pekáča. Zrušil.
Nalejte mlieko do veľkej panvice so škoricou. Zohrievajte vysoko, až kým mlieko nezovrie. Vyberte panvicu z tepla a zakryte. Na samostatnom panvici zohrejte 4 šálky vody do vodného kúpeľa.
Zahrieva sa v peci na 180 ° C.
Vložte 1 celé vajce a 4 žĺtky do misky s cukrom a porazte ich ručným mixérom. Odstráňte škoricovú tyčinku a postupne nalievajte mlieko do zmesi vajec za stáleho miešania.
Pomaly nalejte zmes mlieka a vajec do pekáče alebo formy. Vložte misku do pekáča s rozmermi 9 "x 13" a opatrne nalejte horúcu vodu z panvice do väčšej misky pre vodný kúpeľ. Uistite sa, že voda dosahuje asi 3/4 cesty hore po strane misky so zmesou mlieka a vajec. V prípade potreby do misky opatrne nalejte teplejšiu vodu.
Pečieme odkryté vo vodnom kúpeli pri teplote 360 stupňov po dobu približne 45 minút alebo dovtedy, kým nôž nevyjde čistý, keď sa vloží do stredu medzi stred a okraj misy.
Opatrne vyberte misku z vodného kúpeľa. Položte ho na chladiaci stojan, až kým nebude vlažný, a potom ho dôkladne ochladte v chladničke. Zvyčajne to trvá najmenej 1 hodinu.
Keď je pripravený slúžiť, rozviňte ho tak, že spustíte nôž okolo okraja pekáča. Dosku na pečenie položte dosku alebo tanier. Jednou rukou pod tanier a druhou na vrchu taniera otočte. Poklepte na tanier a puding by mal spadnúť na tanier. Ak to tak nie je, opatrne „vylejte“ bok z misky malým nožom na rezanie.
Podľa potreby ozdobte mletými lieskovými orieškami alebo vetvičkou mäty.
variácie
- Pokiaľ ide o puding ochutený kávou, použite neochutené biscotti a znížte mlieko o 4 lyžice a nahraďte ho 4 lyžicami chladnej silnej kávy espresso.Na krém z lieskových orieškov použite neochutené biscotti a do zmesi mlieka a vajec pridajte mleté lieskové orechy.
Značky receptov:
- chlieb
- zákusok
- španielsky
- jar
