Obrázky Mikeyarmish / Getty
- Celkom: 2 hodiny a 20 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 110 minút
- Výťažok: 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 433 | kalórií |
| 24g | tuk |
| 29g | sacharidy |
| 25g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 433 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 24g | 31% |
| Nasýtený tuk 11g | 55% |
| Cholesterol 95 mg | 32% |
| Sodík 255 mg | 11% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 29 g | 11% |
| Vláknina 2g | 8% |
| Proteín 25g | |
| Vápnik 133 mg | 10% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Gruzínsko má bohatú kulinársku tradíciu, z ktorej si Rusko požičalo slobodne. Existuje mnoho variácií kharcho od rodiny k rodine a od regiónu k regiónu.
Jednoznačné je použitie tklapi, sušenej kyslej slivky (ako je ovocná koža), ktorá je k dispozícii v dovozných obchodoch. Ak to nenájdete, moderní kuchári používajú tamarindovú pastu (k dispozícii v indických potravinách) alebo veľa citrónovej šťavy.
prísady
- 1 1/2 libry jahňacieho mäsa z pliecka (odrezané z tuku a nakrájané na kocky s veľkosťou 1/2 palca)
- 1/4 šálky viacúčelovej múky
- 2 unce masla
- 1 veľká cibuľa (jemne nasekané)
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- 3 strúčiky cesnaku (drvené)
- 8 šálok vody alebo pažby
- Voliteľné: 1 lyžička soli
- 8 uncí nasekanej kyslej slivky (tklapi)
- 1/2 šálky ryže (umytá a vypustená)
- 1/4 šálky kôš (sekané, na ozdobu)
Kroky, ako to dosiahnuť
Vyťažte jahňacie kocky z múky. Vo veľkej panvici alebo holandskej peci rozpustite maslo a na všetkých stranách pečte jahňacie kocky.
Pridajte nasekanú cibuľu, paradajkovú pastu a cesnak, opečte 2 minúty a podľa potreby pridajte ďalšie maslo.
Pridajte vodu alebo pažbu a 1 lyžičku voliteľnej soli. Priveďte do varu, odstreďte akúkoľvek penu, ktorá stúpa na povrch, znížte teplo a povarte, čiastočne zakryté, 1 1/2 hodiny.
Pridajte slivku a opláchnite a vysušte ryžu. Vráťte sa do varu, znížte teplo a povarte, prikryte 20 minút za občasného miešania, aby sa zabránilo prilepeniu ryže na dno panvice. Ak je polievka príliš hustá, pridajte ďalšiu zásobu alebo vodu.
Podávajte vo vyhrievaných miskách a podľa potreby ozdobte nasekaným kôprom.
Značky receptov:
- Paradajka
- večera
- východoeurópsky
- rodinná večera
