Obrázková špajza / obrázky Getty
- Celkom: 55 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 35 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 788 | kalórií |
| 31g | tuk |
| 45g | sacharidy |
| 66g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 788 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 31g | 40% |
| Nasýtený tuk 10g | 49% |
| Cholesterol 178 mg | 59% |
| Sodík 792 mg | 34% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 45 g | 16% |
| Vláknina 4g | 15% |
| Proteín 66g | |
| Vápnik 212 mg | 16% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Hovädzia sviečková pečienka môže byť stredobodom elegantnej večere pre vašu rodinu alebo hostí. Podávame s omáčkou v štýle bordelaise s červeným vínom a hovädzím vývarom spolu s hubami a korením.
Svätojánsky chlieb je svojím menom skutočný, pretože je jedným z najcitlivejších kusov hovädzieho mäsa. Ale pretože je tiež chudá, s malým mramorovaním, môže byť pri nadmernom varení suchá. Omáčka prináša najlepšiu chuť pre tento rez.
Suché červené víno, ktoré používate na omáčku, môže byť vínové (pinot noir) alebo kabaret sauvignon. Budete sa musieť rozhodnúť, či použijete výhodnú fľašu na varenie alebo či použijete rovnaké víno, aké si budete užívať s plátkami sviečkovice.
Toto jedlo je ideálne pre intímne oslavy, ako je deň sv. Valentína, narodeniny alebo výročie. Začnite s krásnym zeleným šalátom. Spárujte sviečku s pečeným zemiakom a dusenou alebo praženou zeleninou.
prísady
- 1 1/2 až 2 libier hovädzie sviečkovice
- 1 strúčik cesnaku (na polovicu)
- Soľ a korenie (podľa chuti)
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 4 až 6 oz huby (tenké plátky)
- 1 šalotka (nasekané)
- 1 strúčik cesnaku (jemne mletý)
- 3 lyžice múky
- 1 1/2 šálky suchého červeného vína
- 1 plechovka (10 1/2 oz) kondenzovaného hovädzieho vývaru
- 1/4 čajovej lyžičky tymiánu (sušené)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Predhrejte rúru na 400 F.
Opečenú sviečku votrite do polovice strúčiky cesnaku. Posypeme soľou a korením.
Na otvorenej plytkej panvici pečieme sviečkovicu asi 30 až 35 minút. Mal by dosiahnuť 125 F až 130 F pre stredne zriedkavé až stredne ťažké. Ak je pečené mäso veľmi studené, počítať s viac času.
Vyberte pečienku z rúry a položte ju na teplú misku, aby ju nechala odpočívať. Zachovajte odkvapkávanie panvy.
Do kvapiek panvice pridajte olej, huby, nasekanú šalotku alebo zelenú cibuľu a mletý cesnak; dajte na stredne vysoké teplo a duste do mäkka.
Miešajte múku, až kým nie je dobre premiešaná; pridajte červené víno a vývar.
Varte dovtedy, kým sa nezníži približne o 1/4 na 1/3.
Podľa chuti pridajte tymián, soľ a korenie. Nalejte omáčku do servírovacej misky, ako je napríklad omáčka.
Sviečkovú sviečku nakrájajte na plátky najmenej päť minút.
Omáčku podávajte vedľa plátky sviečkovice a užívajte si.
Skladovanie a zvyšky
Ak máte zvyšky, uložte ich do chladničky vo vzduchotesnej nádobe. Plátky sú vynikajúce na to, aby sa podávali pri izbovej teplote s chrenovou omáčkou alebo pridali do zeleného šalátu. Na obed ich môžete použiť v sendviči z steakov Philly alebo jednoducho podávať v pečenom hovädzom sendviči s dresingom dijonnaise. Na večeru nasledujúci večer použite sviečkovicu na vynikajúci strogan hovädzieho mäsa.
Expert tip
Na pozorovanie teploty pečenej pečene používajte teplomer na mäso alebo teplomer na meranie okamžitej teploty. Nechcete mariť tento drahý kúsok mäsa jeho varením. Ak vám nevyhovuje stredne zriedkavé, ostatné teplotné ciele sú 140 ° F pre médium, 150 F pre stredne dobre a 160 F pre dobre vykonanú prácu (čo sa nikdy neodporúča).
Značky receptov:
- huba
- entrée
- americký
- Vianoce
