Westend61 / Getty Images
- Celkom: 90 minút
- Príprava: 60 minút
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 4 mini bochníky (24 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 115 | kalórií |
| 6g | tuk |
| 13g | sacharidy |
| 3g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 mini bochníky (24 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 115 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 6g | 8% |
| Nasýtený tuk 3g | 14% |
| Cholesterol 40 mg | 13% |
| Sodík 81 mg | 4% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 13 g | 5% |
| Vláknina 1g | 4% |
| Proteín 3g | |
| Vápnik 25 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tradícia obsluhy ukradnutých vznikla v Nemecku v stredoveku. Stollen je vlhký, kvasnicový chlieb podobný koláču, posiaty sušeným alebo kandovaným ovocím a posypaný snežným práškovým cukrom.
Tento klasický recept na miniatúrne ukradnuté bochníky bez lepku je úplne vynikajúci a vytvára 4 malé bochníky, ktoré sú ideálne na zdieľanie s bezlepkovou rodinou a priateľmi počas prázdnin.
Náš bezlepkový miniatúrny recept na stollen bochník je upravená verzia „Stollen“ bez obsahu mlieka a mliečnych výrobkov, ktorá sa objavila v kompletnej bezlepkovej kuchárke od Donny Washburnovej a Heather Butta. Pred prípravou tohto receptu si prečítajte tieto tipy!
prísady
- 1 3/4 šálky múky (bezlepková, univerzálna plus 3 polievkové lyžice)
- 1/4 šálky mandľovej múky (múka)
- 2 polievkové lyžice droždia (aktívne v suchu)
- 2 čajové lyžičky xantánovej gumy
- 1 čajová lyžička kardamón (mletý)
- 1 lyžička soli
- 3/4 šálky hrozienok
- 1/2 šálky marhúľ (nasekané, sušené)
- Koreň zázvoru 1/4 šálky (sekané kryštalizované)
- 1 šálka kokosového mlieka (konzervované svetlo alebo mlieko)
- 3 polievkové lyžice olivového oleja (ľahké)
- 2 veľké vajcia
- 1/2 šálky pomarančovej marmelády (nízky cukor)
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 1 lyžica cukru (bezlepkový prášok alebo zaprášené pečené bochníky)
Kroky, ako to dosiahnuť
Použite maslo, kokosový olej alebo kuchynský sprej na ľahké namazanie štyroch panvíc mini bochníkov (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
Kombinujte bezlepkovú univerzálnu múku, mandľovú múčku, sušené droždie, xantánovú gumu, kardamóm, soľ, hrozienka, sušené marhule a kryštalizovaný zázvor. Na dôkladné premiešanie použite veľkú metlu.
Vložte kokosové mlieko ALEBO mlieko do malej panvice a zahrievajte až do vlažnej vlahy. Nedovoľte variť! Odstráňte z tepla. Rozšľahajte vajcia, marmeládu a vanilkový extrakt.
K suchej zmesi pridajte teplú tekutú zmes. Miešajte, aby ste dôkladne premiešali prísady. Poznámka - ak je tekutina horúca, zabíja kvasinky, takže sa uistite, že je vlažná (asi 90 ° F).
Rozdelené cesto rovnomerne rozdelte medzi 4 mini misky. Každá misa by mala byť asi 2/3 plná. Použite tenkú špachtľu na zatlačenie cesta a odstránenie vzduchových vreciek z cesta. Navlhčite prsty vodou a vyhladzujte hornú časť každého bochníka.
Každú panvicu prikryte mierne namazaným voskovaným papierom alebo plastovým obalom a panvice na bochníky umiestnite na teplé miesto bez prievanu a nechajte cesto stúpať, až kým nedosiahne vrchnú časť panvice. Predhrejte rúru na 350 ° F / 176 ° C. Poznámka - Čas, ktorý trvá, kým cesto povstane, závisí od tepla. Ak nemáte pekné a teplé miesto, kde by mohli stúpať bochníky, nalejte do veľkej pekáča asi 1/2 palca teplej, nie horúcej vody. Postavte mini bochníky do vody a zakryte utierkou a nechajte stúpať.
Jemne odlúpte plastový obal z každej misky na bochník a položte bochníky na stredný stojan v predhriatej rúre. Pečieme približne 30 minút alebo dovtedy, kým bochníky nie sú zlatohnedé na vrchu a digitálny teplomer umiestnený v strede bochníka meria 204 stupňov.
Panvice položte na chladiaci stojan na 10 minút, potom z panvíc vyberte bochníky a postavte ho do stojana, aby úplne vychladol. Prach s práškovým cukrom neobsahujúcim lepok.
Po úplnom ochladení sa bochníky môžu zabaliť a zmraziť až jeden mesiac.
Tipy
- Tento recept bol pripravený s použitím klasickej múčnej zmesi bez obsahu autentických potravín bezlepkových - kombinácia ryžovej múky, zemiakového škrobu a tapiokového škrobu, ktorá neobsahuje pridanú xantánovú gumu alebo guarovú gumu. Ak používate bezlepkovú múku, ktorá obsahuje xantánovú gumu alebo guarovú gumu, nepridávajte 2 čajové lyžičky požadované v tomto recepte! Môžete si vytvoriť vlastnú bezlepkovú múku pre tento recept alebo použiť svoju obľúbenú bezlepkovú múku miešať. Pridajte 2 čajové lyžičky xantánovej gumy, ak používate múku bez lepku, ktorá nepridala gumu!
Pripomenutie: Vždy sa uistite, že vaše pracovné povrchy, riad, panvice a náradie neobsahujú lepok. Vždy si prečítajte štítky produktu. Výrobcovia môžu zmeniť zloženie produktu bez predchádzajúceho upozornenia. V prípade pochybností nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa skontaktujete s výrobcom, aby ste si overili, že výrobok neobsahuje lepok.
Značky receptov:
- bezlepkový koláč
- americký
- Vianoce
- chlieb
