Claire Cohen
- Celkom: 10 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 0 minút
- Výťažok: Pripraví 1 1/2 šálky (slúži 10)
Tento tradičný trstina sa najčastejšie používa v Texase. Aj keď je to jednoduché, tento recept na trenie obsahuje to, čo potrebujete, aby ste si pripravili chutnú údeninu na grile. Myslite na to ako na dokonalý východiskový bod, ak práve začínate experimentovať s výrobou vlastného grilu. Používa každodenné špajžové prísady, ktoré už pravdepodobne máte (alebo si ich môžete ľahko kúpiť a znova a znova použiť). Receptúru je ľahké zdvojnásobiť alebo ztrojnásobiť a po jej vyrobení je možné ju uložiť do zapečatenej nádoby v koreninovej komore. Potom bude pripravený kedykoľvek ho budete potrebovať.
Akonáhle ochutnáte príchuť tohto trenia, môžete sa rozhodnúť, či chcete zmeniť pomer niektorého z korenín, alebo pridať ďalšie korenie pre iné domáce trenie. Keď sa dozviete svoje preferencie, môžete pridať viac soli, tepla alebo iných príchutí, ako je údená paprika, škorica alebo čokoľvek iné.
S týmto chutným rubom Texas premýšľajte nad rámec iba hrude. Tento trieť sa dá tiež na steaky, rebrá a iné kusy mäsa. Špička je dvojitá. Sú určené na to, aby nakrájali kusy mäsa s výraznými príchuťami a tiež pomáhajú vytvárať krehký povrch pri varení mäsa.
Použitie rubu
Potom, čo ste si urobili rub, nezabudnite ho správne aplikovať na mäso (inak sa nebude držať a robiť svoju prácu). Najskôr opláchnite mäso vodou a osušte ho papierovými utierkami. Potom posypeme trením po celom povrchu mäsa. Jemne ho položte na miesto na mäso a potom pokračujte vo varení. Niektoré kúsky odpadnú, ale ak sa to urobí správne, na mäso bude veľa drviny, ktoré ho ochutia a vytvoria chutnú kôrku.
V závislosti na vašich preferenciách, porciovaní mäsa a úspechu trenia nemusíte s grilom chcieť ani omáčku na opekanie. Niektoré regionálne jedlá, ako napríklad rebrá Memphis, používajú iba aróma na ochutenie mäsa a nepodávajú žiadnu omáčku. Mäso ochutia aj iné oblasti, ako napríklad Kansas City. V každom prípade je domáca grilovacia omáčka ľahko pripraviteľná, otvorená mnohým chuťovým preferenciám a ingredienciám a niečo, čo sa dá pridať do vášho hrudníka (alebo akéhokoľvek mäsa).
prísady
- 1/3 šálky / 80 ml papriky (neúdené)
- 1/3 šálky / 80 ml hnedého cukru (balené)
- 3 polievkové lyžice / 45 ml cesnakového prášku
- 3 polievkové lyžice / 45 ml cibuľového prášku
- 2 polievkové lyžice / 30 ml oregano
- 2 polievkové lyžice / 30 ml soli
Kroky, ako to dosiahnuť
Skombinujte všetky prísady a dobre premiešajte. Pracujte na povrch hrude, najmä na exponované mäso. Varte podľa pokynov. Tento rub sa môže skladovať vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a tmavom mieste niekoľko mesiacov.
Ak plánujete fajčiť niekoľko hrudiek, recept zdvojnásobte alebo ztrojnásobte. Uistite sa, že ste rozdelili, čo budete používať, a zvyšok uložte podľa pokynov vyššie. Zlikvidujte všetky zvyšky, ktoré prišli do styku so surovým mäsom.
Značky receptov:
- Hovädzie mäso
- Brisket rub
- entrée
- americký
