Smrek
- Celkom: 80 minút
- Príprava: 60 minút
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 15 obalov (15 porcií)
Čínske vaječné závitky, známe tiež ako jarné závitky (春卷), sú obľúbeným občerstvením a predjedlom nielen v Číne a na Taiwane, ale na celom svete.
Vajce / jarné závitky sa dodávajú v rôznych veľkostiach a rôznych náplniach, ako je mäso a morské plody, ale existujú aj vegetariánske verzie. Napríklad Číňanom a Tchajwančanom sa páči ich rolka celkom malá, ale ak si objednáte vaječnú rolku v čínskej reštaurácii v USA, bude oveľa väčšia.
Tento recept je určený na varené obaly, ktoré sa dajú použiť ako francúzske krepy. Pozri variáciu nižšie, pokiaľ ide o tepelne neupravené obaly, ktoré sú rozbalené ako cesto na koláč a potom plnené a varené.
prísady
- Varená verzia wrapperu:
- 7 uncí / 200 gramov viacúčelovej múky
- 1 lyžička soli
- 7, 6 uncí / 225 mililitrov vody
- 1 veľké vajíčko
- Tepelne neupravená verzia balenia:
- 2 šálky / 225 gramov viacúčelovej múky
- 1 veľké vajíčko
- 1 lyžička soli
- 1/4 šálky vody (ľadovo studená; v prípade potreby o 1/4 viac)
Kroky, ako to dosiahnuť
Varená verzia wrappera
Zhromaždite prísady.
Smrek
Vo veľkej mise rozšľahajte múku, soľ, vodu a vajíčko, až kým zmes nevyzerá ako palacinka a nie sú tu žiadne zhluky.
Smrek
Zahrejte 12-palcovú panvicu na nízku teplotu. Rozmiešajte kúsok oleja na varenie alebo kabátu s kuchynským sprejom.
Smrek
Nalejte 1/2 panvicu zmesi do panvice a rýchlo ju otáčajte, aby sa cesto rozprestieralo po celom dolnom okraji panvy, ako keby ste pripravovali francúzske krepy.
Smrek
Nechajte variť, kým na spodnej strane nepatrne nezhnedne, a potom uvoľnite okraj obalu jarnej rolky špachtľou a rýchlo prevrátte.
Smrek
Varte druhú stranu 3 až 4 sekundy.
Smrek
Vyberte z panvice na kúsok pergamenu alebo voskovaného papiera a opakujte so zvyšným cestom, palacinky šrafujte na seba, keď sú hotové.
Smrek
Obaly skladujte v plastovom vrecku a uchovávajte v chladničke alebo mrazničke.
Smrek
Užite si to!
Tepelne neupravená variácia balenia
Zhromaždite prísady.
Smrek
V tejto verzii zmiešajte 2 šálky (225 g) viacúčelovej múky, 1 veľké vajíčko, 1 lyžičku soli a 1/4 šálky ľadovej vody.
Smrek
V prípade potreby pridajte až 1/4 šálky ľadovej vody, aby sa vytvorilo lepkavé cesto.
Smrek
Cesto pretočte na ľahko múčny povrch a mieste ho asi 5 minút alebo do hladkého a elastického stavu.
Smrek
Nechajte cesto odpočívať 30 minút a potom ho krátko premiešajte.
Smrek
Kusovú cesto nakrájajte na polovicu a jednu cestovú guličku zabaľte do plastu.
Smrek
Druhú polovicu otočte na mierne pomalý povrch a jemne ju rozviňte. Vystrihnite štvorce s rozmermi 3 1/2 palca.
Smrek
Ak je to potrebné, znova rozbaľujte zvyšky a opakujte so zvyškom gule na cesto.
Smrek
Obaly stohujte tak, že medzi ne jemne poprášite kukuričným škrobom, aby sa zabránilo zlepeniu.
Smrek
Spotrebujte ihneď alebo mrazom, až kým nebudete pripravený na použitie.
Smrek
Užite si to!
Tipy
- Vajcia sú jedným z jedál servírovaných na cisárskom sviatku Manchu Han. Tradične taiwanskí ľudia slúžia jarné závitky počas nového roka a na jarných zamestnaneckých oslavách (Weiya 尾牙) v spoločnostiach, pre ktoré pracujú, aby oslávili začiatok nového roka.. Balíčky v tomto recepte sa môžu tiež použiť na výrobu popiahu (潤 餅), malajskej jarnej rolky, v ktorej sa varená náplň jarnej rolky obalí a jedí tak, ako je bez jej vyprážania.
Značky receptov:
- Čínsky predjedlo
- predjedlo
- čínsky
- Nový rok
