William Shaw / Getty Images
- Celkom: 15 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 1 šálka (slúži 2 až 3)
Táto korenená holandsko-indonézska arašidová omáčka sa stala súčasťou modernej holandskej kuchyne. V skutočnosti sa dnes v Holandsku satajová omáčka teší iba s indonézskymi klasikmi, ako je rovnomerné špízované mäso alebo gado-gado, ale aj s hranolkami a grilovaným mäsom v holandskom štýle. Táto satayová omáčka sa dá pripraviť v dostatočnom predstihu a pri chladení trvá niekoľko dní.
prísady
- 1 cibuľa (jemne nasekané)
- 1 polievková lyžica. slnečnicový olej
- 1/4 palca čerstvého zázvoru (jemne nastrúhaný)
- 1 strúčik cesnaku (nastrúhaný)
- 1/2 šálky robustného arašidového masla
- 1/4 šálky kávy (jemne rozomleté v kuchynskom robote)
- 3 lyžice. kecap manis (alebo sójová omáčka)
- 1/2 šálky kokosového mlieka
- 1 stonka citrónovej trávy (pomliaždená)
- 2 kaffir lipové listy
- 1 polievková lyžica sambalu (alebo chilli pasta)
Kroky, ako to dosiahnuť
Cibuľu v oleji opečte na miernom ohni.
Keď cibuľa mierne zmäkne a mierne zhnedne, pridajte zázvor, cesnak, arašidové maslo a mleté kandely.
Pridajte kecap manis, kokosové mlieko, citrónovú trávu a limetové listy a potom nechajte dusiť. Varte asi 10 minút.
Teraz pridajte sambal a chuť na ochutenie. Ak dávate prednosť korenistej omáčke, pridajte viac sambalu alebo viac kecap manis, ak uprednostňujete slanejšiu.
Ak omáčka v tomto okamihu príliš zhustla, pridajte trochu teplej vody. Lemongrass a limetové listy zlikvidujte a potom omáčku pred podávaním rýchlo rozšľahajte.
Tipy
- Ak nemôžete nájsť kecap manis (k dispozícii vo väčšine obchodov, ktoré predávajú ingrediencie z juhovýchodnej Ázie), jednoducho použite pravidelnú sójovú omáčku a čajovú lyžičku cukru. Ak nemôžete nájsť kandely, použite normálne pražené arašidy. Ak nemôžete nájsť kaffir lipové listy, nahraďte ich limetkovou kôrou.
Značky receptov:
- omáčka
- ázijský
- cookout
- okoreneniu
