J.McGavin
- Celkom: 3 hodiny
- Prep: 2 hodiny 30 minút
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 3 až 4 tucty (36 - 40 porcií)
„Dominosteine“ (Dominos) vynašiel nemecký výrobca čokolády Herbert Wendler v Drážďanoch v roku 1936. Boli lacnejšie ako jeho iné čokolády a boli vytvorené tak, aby oslovili širšie publikum. Obzvlášť sa stali populárnymi počas druhej svetovej vojny, keď bol nedostatok potravín bežný.
Pôvodný recept, ktorý sa predáva hlavne v čase vianočných sviatkov, si vyžaduje marcipán navrstvený perníkmi, zatiaľ čo dominanty „doppelt-gefüllte“ alebo dvojplnené dominá majú vrstvu pomarančovej alebo marhuľovej želé.
Oslavte pravú vianočnú sezónu s nemeckým perníkom
prísady
- Pre Lebkuchenove cesto:
- 1/2 šálky / 125 gramov medu
- 5/8 šálky / 125 gramov / 10 lyžíc cukru
- 2 polievkové lyžice / 25 gramov masla
- 1 žĺtok
- 5 lyžíc vody
- 1/2 čajovej lyžičky pekárskeho amoniaku (uhličitan amónny (alebo Hirschhornsalz ))
- 2 2/5 šálky / 300 gramov múky
- 2/3 šálky / 50 gramov mandlí (mleté)
- 1/4 čajovej lyžičky potaše potravinárskej kvality (uhličitan draselný, perlový popol, Pottasche )
- 1 polievková lyžica zmesi korenia Lebkuchen (alebo podobnej)
- Pre náplň marcipánu:
- 6 uncí / 150 gramov mandľovej pasty (nie marcipánu)
- 1 šálka / 100 gramov práškového cukru
- 2 polievkové lyžice rumu (alebo vody)
- 1 šálka pomarančovej marmelády (alebo marhuľového džemu)
- Pre čokoládovú vrstvu:
- 1 libra čokolády (alebo couverture)
- Voliteľné: skrátenie na tenké
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu, tento súbor cookie je rozdelený do funkčných kategórií, aby vám pomohol lepšie naplánovať prípravu a varenie.
Pripravte vrstvu Lebkuchen
Zhromaždite prísady.
Vložte med, cukor a maslo do panvice a zahrievajte a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť, kým nebude vlažná.
Vaječný žĺtok zmiešajte s vodou a pekárskym amoniakom, potom pridajte do medovej zmesi a dobre premiešajte.
Miešajte múku, mleté mandle, potaš a korenie. Cesto bude tvrdé.
Na pergamenový papier sa zalepte na štvorec s rozmermi 7 x 7 palcov s hrúbkou 1/4 až 1/2 palca. Hrany narovnajte stlačením noža.
Pečieme pri teplote 350 ° C / 175 ° C asi 25 minút alebo do vytvrdnutia, ale nie opečené.
Ochlaďte a potom rozrezajte štvorec na polovicu vodorovne, napríklad vo vrstve koláča, pomocou vrúbkovaného noža.
Pripravte vrstvu marcipánu
Mandľovú pastu a práškový cukor vložte do misky. Rozrežte ich spolu s nožom na cesto.
Pridajte rum alebo vodu a spracujte na hladkú pastu.
Preveďte pastu medzi voskový papier (použite práškový cukor, aby sa v prípade potreby nelepilo), aby sa vošiel na Lebkuchen.
Zostavte cookies
Rozložte spodnú vrstvu lebkuchen. Ak si želáte, môžete ho vyčistiť jemnou vodou alebo väčším množstvom rumu.
Na spodnú vrstvu natrite polovicu marmelády alebo jam. Marcipán položte na hornú časť džemu.
Druhou polovicou džemu natrite na spodnú stranu vrchnej vrstvy a potom tieto dve vrstvy spojte ako sendvič. Pevne pritlačte.
Pomocou noža s ryhovanou hranou rozrežte veľké štvorcové sendviče na štvorcové štvorcové palce a pre čisté hrany použite rezací pohyb.
Roztavte čokoládový povlak alebo polevu podľa pokynov v obale. Ak je to potrebné, použite skrátenie.
Každý sušienok ponorte do čokolády a zvinujte ho tak, aby pokrýval všetky strany.
Položte na voskovaný papier do sucha.
Tip
- Môžete nahradiť 1/2 čajovej lyžičky prášku na pečenie za uhličitan amónny a 3/4 čajovej lyžičky sódy na uhličitan draselný. Uchovávajte vo vrstvách oddelených voskovým papierom. Tieto cookies zostanú pri izbovej teplote niekoľko týždňov.
Značky receptov:
- sušienky
- zákusok
- Nemec
- Vianoce
